Sequilhos de Fubá e outras Delícias, para um Chá com amigas (e amigos!)

                                             

Eu gosto de enviar coisas preparadas por mim, em minha cozinha, para os meus familiares (e não familiares, rsrs). Com isso eu faço um agrado a essas pessoas e livro a mim, e aos de casa, do excesso de comida resultante das minhas permanentes experimentações de receitas e outros ensaios culinários, rsrs. Mas nem cozinhando para 'os de fora' a cada quinze dias, no máximo, eu consigo executar todas as receitas que desejo, pois isso demanda tempo, que é justamente o que me falta. Porém, como decidi que vou me esforçar para realizar os meus propósitos, comecei passando a mão na minha lista de receitas 'a fazer', copiadas de outros blogs, e, pensando na parentada que já anda pedindo algum dos meus 'preparados', fiz esses biscoitos postados por minha querida amiga Re Boechat. Chamei-os de 'bolachinhas de nuts', porque ela disse que ficam bons com  castanhas, nozes, etc. Eu usei nozes, em minha receita, e realmente ficaram muiiito bons! Também fiz os sequilhos de fubá da querida Nô Martins. Mas tive de acrescentar um pouco mais das farinhas, para que a massa desse ponto de 'enrolar, pois ficou meio mole. Isso veio confirmar a minha impressão de que as farinhas de milho vendidas em Portugal são menos absorventes do que as nossas, pois essa é a segunda experiência que faço, com receitas feitas em Portugal, que me exigiram um acréscimo de farinha. Contudo, nos dois casos, mesmo com as alterações, as receitas resultaram saborosas! Esses sequilhos da Nô são deliciosos! ficam levinhos e derretem na boca! Vou postar a receita com as minhas alteraçõezinhas, para que a 'turma' do Brasil possa experimentar essa delícia!. E fiz rambém as barrinhas de chocorango, da querida Talita, que vêm fazendo sucesso blogosfera afora, rsrs. Elas também são saborosas! E, por fim, para não dizer que não fiz uma receita de minha própria "fonte", preparei esses grissinis de parmesão e alho. Fiz essas receitas ao longo da semana e, estando fazendo uma limpeza nas minhas 'louças' hoje, me ocorreu a idéia de montar uma mesa de chá, para exibir todas as guloseimas, rsrs. Não fui lá muito bem sucedida, no meu objetivo, porque, com as minhas 'arrumações', a casa estava uma confusão, de modo que tive de montar a minha mesa no cômodo mais escuro, pois as outras mesas estavam ocupadas. Mas, façamos de conta que foi tudo feito da forma certa, e que este chá será tomado por todos os que aqui chegarem. Você aí, que está lendo este post, puxe a sua cadeira; vamos comer e conversar?!  

Sequilhos de fubá da Nô

(receita conforme consta no blog dela, com as minhas alterações entre parênteses)



150g de fubá/farinha de milho (acrescentei mais 1/2 xícara de chá)

120g de açúcar (como acrescentei mais farinhas, pus mais 1 colher de sopa)

120g de manteiga sem sal, gelada cortada em cubinhos
200g de araruta ou fécula de mandioca (polvilho doce) ou maizena (usei polvilho doce e acrescentei mais 1/4 xícara de chá)
1 a 3 ovos*  (usei dois ovos médios)
sementes de erva-doce (se preferir)

(*também acrescentei 1 colher de chá de fermento em pó)

Modo de fazer tradicional:

Junte o fubá, a manteiga e o açúcar, misture com um garfo até formar uma farofa. Junte o ovo e as sementes de erva-doce se desejar e vá amassando, enquanto coloca-se a araruta (ou outra farinha) aos poucos, até dar ponto de enrolar. Se ficar muito seco, juntar mais ovo.

No processador/robot de cozinha:

Junte o fubá, a araruta e o açucar e pulse até misturar. Junte a manteiga e pulse até formar uma farofa. Junte 1 ovo e misture. Junte as sementes de erva-doce, se preferir. Acrescente mais ovos se for necessário para dar ponto de enrolar.

E a receita dos grissinis.


Grissinis macios de Parmesão e alho

Ingredientes

• 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (chá) de alho em pó
• 1 e 1/2 colheres (chá) de sal
• 3/4 colher (chá) de manjericão fresco picadinho, ou ½ colher (chá) de manjericão seco
• 3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar os ‘palitos’ quando saírem do forno

Preparo

Numa bacia ou tigela grande, misture a água com o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por uns vinte minutos (até que a mistura pareça ‘borbulhante’). Depois, excetuando a manteiga, acrescente os outros ingredientes (vá pondo a farinha aos poucos). Sove a massa - delicadamente – por uns dez minutos, cubra e deixe descansar por uma hora (a minha massa ‘descansou’ por mais de duas horas, porque eu estava muito ocupada com outras coisas, rsrs). Divida a massa em três partes e abra cada parte com um rolo. Corte tiras compridas, de cerca de 18 centímetros, cada. Role as tiras, para que fiquem ‘arredondadas’ e ponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado. Leve o tabuleiro ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos. Assim que tirar o tabuleiro do forno, pincele a manteiga sobre os grissinis.

Ah, fiz também esses torrõezinhos de açúcar para adoçar o chá. Mas, como usei açucar comum, tive de fazer a receita abaixo, pois esse açúcar absorve mais os líquidos do que o açúcar de confeiteiro.

Torrões de açúcar cristal

(faz 38 torrões do tamanho de uma bala grande)

1 e 2/3 xícara (chá) de açúcar granulado comum

2 colheres (sopa) de água filtrada, à temperatura ambiente

Preparo

Misture tudo até ficar parecendo areia molhada. Ponha a mistura num molde (usei uma forma de fazer bombons pequenos) e comprima bem o açúcar nas cavidades. Limpe o açúcar das bordas das cavidades e vire o molde, cuidadosamente, num tabuleiro. Leve os torrões ao forno baixo, por cinco minutos, ou deixe secar no forno desligado, por uns vinte minutos (se o clima estiver seco).