O Bolo de Chocolate da Páscoa e o Bolo "Ninho"

 

Olá, gente, estou trazendo hoje a receita do nosso bolo de Páscoa, que foi aquele bolo da Martha Stewart, com farta cobertura de ganache. O ganache deste bolo tem um pequeno acréscimo de açúcar, que o torna mais cremoso e menos amargo do que o comum. Muitos de vocês já devem ter visto a foto do bolo original, Internet afora, rsrs. De qualquer modo, estou indicando o link da receita original no fim desta. Esta receita foi traduzida e adaptada por mim. Reparem que parti os meus dois bolos ao meio, coisa que a Martha não indica, como vocês podem ver abaixo. Isto fez com que sobrasse menos ganache para a cobertura do meu bolo que, por isso, ficou com uma aparência menos tentadora, rsrs.

Bolo de Chocolate Negro com Cobertura de Ganache

xícara = de chá = 240 ml

Ingredientes

• 1 xícara (200g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente -  e um mais pouco para untar as formas
• 1/2 xícara de cacau em pó,  sem açúcar -  e um pouco mais para polvilhar nas formas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo claro (bem comprimido na xícara)
• 2 ovos grandes mais 2 gemas de ovos grandes, em temperatura ambiente
• 180 g de chocolate meio amargo derretido (coloquei menos no meu, mas o ideal é empregar a medida toda)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara  de buttermilk*

 Preparo da Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Forre os fundos de ambas com um círculo de papel manteiga e unte também o papel. Polvilhe um pouco de cacau nas formas untadas, batendo-as bem para tirar o excesso de cacau. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
2. Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos e as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o chocolate derretido e o extrato de baunilha, bata para misturá-los. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e cacau (em três levas e o buttermilk em duas, começando e terminando com a mistura de farinha).
3. Divida a massa entre as formas preparadas, batendo-as na superfície da mesa para nivelar bem o topo da massa nas formas. Asse até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo (40 a 45 minutos). Deixe que os bolos esfriem nas formas por 15 minutos e  passe uma faca em torno da borda de cada forma, para soltá-los. Vire-os sobre uma grade para que esfriem completamente.
4. Ponha um dos bolos no prato em que será servido e espalhe 1/3 do ganache sobre ele. Coloque o 2º bolo sobre o do prato e espalhe o ganache restante sobre ele e sobre todo o bolo (lados).

Buttermilk: receita caseira:

Ponha 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo coado de limão) numa xícara de chá e despeje leite sobre o vinagre até encher a xícara. Cubra a xícara e deixe que a mistura ‘descanse’ por dez minutos, para que o leite talhe. Empregue.

  

Ganache de chocolate Negro  -    Cobertura 

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite (usei o não fresco, de caixinha)
1/2 xícara  de açúcar de confeiteiro (usei Glaçúcar) 
Uma pitada  de sal 
500 g de chocolate amargo (de boa qualidade), picado 


Preparo
  
Em uma panela grande, coloque as 2 xícaras de creme de leite, a 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e a pitada de sal. Leve tudo ao fogo para que fervam (cuidado para que não queimem, pois o creme gruda fácil ao fundo da panela). Enquanto isso, ponha o chocolate picado em outra tigela. Retire o creme  do fogo, adicione-o aos  chocolate picado e deixe repousar, sem mexer, por 1 minuto. Misture até que fique tudo liso. Leve a tigela ao congelador mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique com consistência cremosa (possível de espalhar sobre o bolo, cerca de 1 hora).

(receita traduzida e adaptada por mim, dessa, de Martha Stewart)

......................................................................

Ah, recebi um pedido de publicação da imagem do bolo ninho. Confesso que não entendi muito bem o pedido, pois não fiz ainda um bolo ninho, mas sim um bolo guarnecido com um ninho de folhas de chocolate, cuja imagem é esta abaixo (espero estar atendendo à solicitação de minha leitora):

P.S: Vejam aqui uma idéia bacana, para fazer os amigos blogueiros sorrirem, rsrs.