Olá, para todos! Uns dois meses atrás o meu marido comprou outro lote de livros usados, de uma pessoa que estava se mudando. Ao examinar os livros, encontrei entre eles uma manualzinho de máquina de fazer pão, já bem puído. Nele havia uma receita de pão que considerei razoável. Fiz os pães, em forma de pãezinhos, e os achei excelentes: saborosos, macios e bonitos. O manual, porém desapareceu (acho que o meti dentro de um livro, rsrs). Mas, pesquisando na Internet, achei a receita (esta abaixo) no site All Recipes (versão norte-americana), com o nome de Pão Branco Tradicional. Fiz os pães, recheados de frios e azeitonas, mas não consegui fotografar o interior deles, porque foram rapidamente consumidos, rsrs. Dois deles, contudo, eu recheei com doce de leite, que "vazou" para o fundo, porque o doce era pastoso. A foto acima é de um deles.
Pão branco Tradicional
xícara = 240 ml
xícara = 240 ml
Ingredientes
6 e ½ xícaras de farinha de trigo comum
2 e ½ xícaras de água morna (máximo de 45ºC)
3 colheres (sopa) de açúcar (coloquei 4 colheres)
1 colher (chá) de sal
3 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
hidrogenada
1 e 1/2 saquetas de fermento biológico seco (15g ao todo)
Preparo
1. Em uma tigela grande, dissolva
o fermento e o açúcar na água morna.
Misture o sal, a banha e duas xícaras
de farinha. Junte o restante da
farinha, 1/2 xícara de cada vez, misturando bem após cada adição. Quando a massa virar uma bola, vire-a sobre
uma superfície levemente enfarinhada
e sove até ficar lisa e elástica,
cerca de 8 minutos.
2. Unte com óleo (levemente) uma tigela grande, coloque a massa na tigela e gire a tigela para que a massa fique levemente untada. Cubra a tigela com um pano levemente úmido (ponho a tigela num saco plástico grande) e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
3. Pressione a massa para desinflá-la e vire a tigela sobre uma superfície levemente enfarinhada*. Divida a massa em duas partes iguais, e modele cada parte em forma de pães - dois rolos – modelei em forma de pãezinhos. Coloque os pães em duas formas médias (23cm X 13cm), para pães, levemente untadas com manteiga. Cubra os pães com um pano úmido (ponho as fomas dentro de um saco plástico grande, cuidando para que o plástico não toque a superfície dos pães) e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos (aqui eu pincelo gema de ovo misturada com um tiquinho de óleo no topo dos pães)
4. Pré-aqueça o forno 220º C.
5. Abaixe a temperatura do forno para 190º C. Coloque os pães dentro dele e deixe que assem por aproximadamente 30 minutos ou até que o topo fique dourado e a parte inferior do pão soar oco, quando batida com os nós dos dedos.
2. Unte com óleo (levemente) uma tigela grande, coloque a massa na tigela e gire a tigela para que a massa fique levemente untada. Cubra a tigela com um pano levemente úmido (ponho a tigela num saco plástico grande) e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
3. Pressione a massa para desinflá-la e vire a tigela sobre uma superfície levemente enfarinhada*. Divida a massa em duas partes iguais, e modele cada parte em forma de pães - dois rolos – modelei em forma de pãezinhos. Coloque os pães em duas formas médias (23cm X 13cm), para pães, levemente untadas com manteiga. Cubra os pães com um pano úmido (ponho as fomas dentro de um saco plástico grande, cuidando para que o plástico não toque a superfície dos pães) e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos (aqui eu pincelo gema de ovo misturada com um tiquinho de óleo no topo dos pães)
4. Pré-aqueça o forno 220º C.
5. Abaixe a temperatura do forno para 190º C. Coloque os pães dentro dele e deixe que assem por aproximadamente 30 minutos ou até que o topo fique dourado e a parte inferior do pão soar oco, quando batida com os nós dos dedos.
Nota: A medida de farinha usada nas receitas de pães é sempre aproximada. Acrescente a farinha aos poucos, e pare quando a massa não mais grudar escessivamente nas mãos. Na sova, com o enfarinhamento da mesa, a massa costuma fica no ponto.
* Sovei um pouco a minha massa, não fui virando-a sobre a mesa e modelando os pães, como diz a receita. Mas lá no site, muita gente disse ter seguido a receita à risca.
