O caso foi o seguinte: quando estava na segunda série primária, Bellita, minha filha mais nova, fez um caderno de receita na escola, que depois me foi dado como presente do dia das mães. O caderno tinha o retrato dela na capa e uma receita anotada na primeira página. A receita era a deste pão, que eu batizei de 'O pão de Bellita', rsrs. A receita é relativamente grande (leva 1 kg de farinha), por isso rende dois pães ou, como eu fiz desta vez, 1 pão grandão e dezesseis pãezinhos, que fiz em forma de croissants, rsrs. Recheei todos: o grande com mortadela defumada e azeitona, e os pequenos com mortadela ou com queijo. A massa fica fofa e, apesar de ainda não ter testado, acho que a receita deve funcionar bem, se feita pela metade.
Pão de Bellita
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 ovos
2 colheres (sopa) de
óleo de cozinha
2 colheres (sopa) de
manteiga bem macia
½ litro de água morninha
(quase fria)
½ xícara (chá) + 1
colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tabletes (30g) de
fermento biológico fresco (desta vez usei 1 envelope de 10g do seco)
Para Pincelar nos Pães
1 gema de ovo + algumas
gotas de óleo de cozinha + algumas gotas de café preparado (misture tudo numa
tigelinha e use).
Preparo
Na bacia em que vai
fazer o pão, misture o fermento biológico com o açúcar. Acrescente os demais
ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água, incorporando-a
à farinha (pode ser que não seja preciso usar toda a água). A massa estará
pronta quando não grudar mais nas mãos (cuidado neste passo, pois é bom que
inicialmente a massa esteja levemente grudenta, pois com a sova ela vai
desgrudando). Dê uma sovada rápida para que a massa fique lisa e maleável.
Ponha a tigela num saco plástico grande, feche o saco e deixe a massa descansar
até que duplique de tamanho (leva mais ou menos 1 hora). Pressione a massa, para que ela perca o ar. Faça os dois pães (ou vários pãezinhos, se
preferir). Ponha-os nas formas de pão, untada e enfarinhada. Pincele a gema
sobre eles, deixe que descansem novamente por 30 minutos e leve-os ao forno, a
180ºC por mais ou menos 35/40 minutos.
Nota
Para fazer pães
recheados, a massa deve ser aberta, com rolo de massa, e o recheio espalhado
sobre ela. Depois ela deve ser enrolada, como um rocambole.
