Olá! muita gente não gosta muito de carne assada porque o miolo dela costuma ser sem gosto, já que o tempero, posto na superfície, dificilmente penetra nas camadas mais profundas da peça de carne. Com a carne de porco a coisa costuma ser ainda pior, pois, à falta de tempero, soma-se uma certa secura da carne. Tudo isso se resolve maravilhosamente bem, com o uso da seringa de temperar carnes, que injeta profundamente o tempero e também líquidos, tornando a carne mais saborosa e suculenta. A seringa é muito usada para temperar carnes para churrascos, mas eu a uso também para as carnes assadas no forno, como foi o caso deste pernilzinhzo de porco. O tempero de carnes com seringa, aliás, é um dos truques dos profissionais ligados à área, rsrs. Esta carne ficou muito saborosa e tão úmida que sequer necessitou de molho, para acompanhá-la, marido a elogiou umas três vezes, rsrs.
a seringa é muito fácil de ser encontrada em lojas de produtos para churrascos e para a cozinha
Pernil de Porco Delicioso Assado no Forno
Ingredientes
1 Pernil de Porco (este tinha só dois quilos)
1 e 1/2 colheres (sopa) rasas de sal
3/4 xícara de água (ou vinho branco, ou água com um pouco de vinagre)
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de tomilho seco
2 dentes grandes de alho esmagados juntamente com o sal
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal de cozinha
1 limão grande ou 1/2 xícara de vinagre para lavar o
Preparo
Lave bem o pernil numa bacia com água e o sumo do limão ou o vinagre. Enxugue a carne, com um pano de prato bem limpo. Misture os tempero numa tigelinha e esfregue uma parte dele no pernil inteiro. Passe o restante do tempero por uma peneira e depois para o êmbolo da seringa de temperos. Injete o tempero em vários pontos da peça de carne, até que o tempero acabe. Ponha o pernil numa assadeira e leve-o ao forno médio 200° C por cerca de 1 hora, ou até que a carne fique dourada e macia.
Nota 1: Quanto maior o pernil maior será a quantidade de temperos usada, naturalmente.
Nota 2: Esta dica é para aqueles que desconhecem a existência das seringas de temperar carnes.
