Olá!
Eu já mencionei, nos posts passados, que estou fazendo tratamento médico e que isso tem afetado a minha vida na cozinha e no blog. Porém, apesar dessa circunstância, me vi desejosa de participar da 14 ª edição do World Bread Day, evento, promovido pela Zorra, do blog Kochtopf. Acho muito oportuna a iniciativa anual da Zorra, de vir nos estimular a preparar os nossos pães, na data em que se celebra o Dia Mundial do Pão (e da Alimentação, acontecimento que sempre nos faz refletir no problema da alimentação no mundo).
Eu desejei trazer, desta vez, um pão mais artesanal, preferencialmente de levedação natural e lenta. Mas, infelizmente, tive que adiar esta decisão, por causa das minhas atuais restrições.
Este pãozinho de leite em pó já foi feito por mim, com leite 'normal'.
Depois eu vi que a receita simplesmente passou a ser replicada, web afora, com esta nova adaptação. Isso só prova que se trata de um pãozinho macio e saboroso, que tem agradado a todos os que o fazem.
Pãezinhos de leite em pó
xícara = 240 ml
Ingredientes
1/2 kg de farinha de
trigo
80 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco
instantâneo para pão
1 colher (chá) rasa de sal
2 ovos médios ligeiramente batidos
3/4 de xícara de água morninha (é quase fria)
4 colheres de sopa de leite em pó integral
1 ovo batido com umas gotas de água (ou café já preparado) e óleo de cozinha, para pincelar sobre os pãezinhos
Preparo
Numa tigela grande, dissolva o fermento na água. Cubra a tigela
e ponha-a de lado até que a mistura fique com aparência ligeiramente
borbulhante (demora de 15 a 20 minutos). Enquanto isso, unte e enfarinhe uma
forma retangular de mais ou menos 24cm X 30cm e ponha-a de lado. E, numa
tigelinha, faça a mistura de gema/óleo e café ou shoyu e reserve-a. Volte
à tigela com o fermento e acrescente o ovo, a manteiga, o leite em pó e a
farinha (xícara a xícara, não ponha a farinha toda de uma vez na tigela!).
E junte o açúcar e o sal. Combine tudo com uma colher de pau ou espátula. Vá
adicionando a farinha, misturando sempre com a colher até que a massa fique
grossa, então passe a misturar com a mão. Estando a massa ainda um pouco
pegajosa, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar
lisa e elástica (Dica: não acrescente farinha demais à massa pois,
para obter pães fofos e macios, o usual é deixar a massa meio
pegajosa). Sove a massa por dez minutos e então ponha-a numa tigela
levemente untada com óleo, e gire a tigela para que a massa fique também
untada. Cubra a tigela e deixe que a massa cresça até dobrar de volume
(demora cerca de 1 hora; dica: eu ponho a tigela dentro de um saco plástico
grande bem fechado). Depois que a massa tiver crescido, vire-a sobre
a superfície em que foi sovada e, com as mãos, comprima-a para baixo, para que
ela desinfle. Faça bolas do tamanho de um limão médio (ou pese a massa e
divida-a em cerca de 12 bolas com o mesmo peso, ou peso aproximado, para que os
pãezinhos fiquem do mesmo tamanho) e coloque-as na forma preparada, deixando um
pequeno espaço entre elas. Pincele as bolas com o preparado de gemas (faça isso
cuidadosamente, pois os pãezinhos estarão voltando a crescer). Ponha a
forma num lugar quentinho, sem vento (ou dentro do saco plástico, como eu faço,
tendo o cuidado de não deixar que o plástico encoste nas bolas, para que elas
possam crescer sem impedimentos). Deixe que cresçam novamente por meia hora e
leve a forma ao forno médio (180ºC) por 20/30 minutos ou até que os pães
estejam bem crescidos e dourados.
