Na estante da cozinha e muffins de banana

Minha estante 'culinária' é uma desordem de papéis com receitas. Estas podem estar em livros, revistas, embalagens (ou rótulos de produtos), folhas copiadas dos blogs/sites e o escambau. Qualquer receita que me desperte a curiosidade é arquivada, ficando à espera da oportunidade de ser testada. Mostro abaixo uma parte dela:

Outra excentricidade minha é a mania de testar receitas de muffins, em busca do muffin perfeito. Como os muffins são fáceis de fazer, fáceis de comer (podem até dispensar o prato), e perfeitos para serem servidos em qualquer ocasião (dependendo da receita/decoração, até mesmo em festas!), vivo experimentando as receitas que me caem em mão. Mas ainda não encontrei uma que fosse melhor do que esta, que agora posto. É que estes muffins têm um equilíbrio perfeito no que diz respeito à textura, leveza, umidade e sabor. Não são gordurosos, apesar de levarem uma boa quantidade de manteiga/margarina (como os muffins clássicos, aliás), não são enjoativos e são super fofinhos. E a receita básica pode ser adaptada à vontade ao sabor que se deseje (acrescentando geléia, essência ou a fruta que se tenha em mão).

Na que fiz hoje, adicionei umas bananas (que de tão maduras já estavam quase "perdidas");

juntei também umas passas de uva porque elas tinham sobrado (já aferventadas) duma receita que preparei ontem. E fiz uma farofinha de canela, farinha e açúcar (streusel) para jogar em cima.

O resultado? Experimentem e me digam se não são deliciosos!

Muffins básicos
(faz 10 muffins)

xícara chá = 240 ml

Ingredientes
1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) açúcar
1 ovo grande (jumbo)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo

Ligue o forno em temperatura média/alta (200ºC).
Unte com manteiga 10 forminhas de muffins ou ponha 10 forminhas
de papel (para muffins) dentro da forma para muffins.

Numa tigela bata ligeiramente:

A manteiga, o ovo, o leite, a essência e o açúcar. Reserve.

Numa outra tigela peneire a farinha com o fermento.

Junte o conteúdo das duas tigelas sem bater nem misturar muito.

Distribua a massa nas forminhas (não encha muito, pois a massa cresce bem) e leve-as a assar por 20/25 minutos, até o bolinho começar a dourar (ou até que passem no teste do palito).

Variação para muffins de bananas com streusel

Para fazer os muffins da foto, primeiramente não ponha a baunilha na massa. Depois junte a ela, meia xícara de passas de uva já aferventadas e escorridas e a banana cortada. Por fim, polvilhe a farofa sobre os muffins e leve-os ao forno.

Recheio
3 bananas bem maduras (prata ou nanica)
descascadas e cortadas em rodelinhas.


Streusel (farofinha)
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida e fria
(se usar margarina escolha uma boa marca)


Preparo
Misture tudo, formando uma farofa e polvilhe-a sobre os muffins.