Fraisier e a resposta ao desafio

Olá, minha gente, o negócio é o seguinte: descobri ainda há pouco que, involuntariamente, acabei omitindo um dos recheios desse bolo. Trata-se de uma "geléia" de morangos que eu havia feito dois dias antes. Escrevo geléia entre parênteses, porque, na verdade, era mais um doce de morango. Abaixo vou incluí-la. Embora isso tenha decorrido de uma distração minha, esta foi favorecida por um problema que venho tendo com o meu computador (ou em alguns dos elementos do blog), não sei bem. Tentei resolvê-lo ontem, deixando a minha CPU num centro digital mas parte do problema persiste. Aproveito para explicar melhor o preparo do chantilly, pois alguém me disse que o mesmo não estava muito claro. Peço desculpas àquelas (es) que copiaram a receita com esta falha.

Dia oito de julho é o dia de aniversário de minha irmã D. Como eu havia feito para ela um bolo branco, com morangos, no ano passado, pensei em fazer algo diferente este ano. Ocorre que ela gosta de bolo branco, com morangos. E ainda por cima, tem um filho que está com restrição ao chocolate (o qual, aliás, é super fã de bolos de festa). Sem poder lançar mão do chocolate, e tencionando usar novamente os morangos, que eu adoro, a saída foi fazer um bolo parecido com o anterior, mas diferente. O 'Fraisier' o bolo francês que é feito com massa de genoise e recheado com uma camadona de creme de confeiteiro ('coalhado' de morangos), me pareceu a opção perfeita. Mas, como às vezes, eu não consigo me conter, no que se refere a fazer alterações nas receitas, o meu frasier saiu à minha maneira: a genoise foi substituída por um pão de ló (porque eu queria um bolo ainda mais esponjoso e macio), e em vez de deixá-lo sem cobertura, o meu foi inteiramente coberto com creme chantilly. Também substituí a manteiga do creme pâtissière, por creme de leite fresco, objetivando obter um creme menos gorduroso. Ainda não mandei o bolo para minha irmã, pois acabei de fazê-lo (sim, eu me enrolei terrivelmente este ano!), por isso, esperemos, para ver o que ela achará dele!

Frasier (minha versão)

(xícara de chá = 240ml)

 

Pão de ló (melhor fazer na véspera)

Ingredientes

5 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente

4 colheres (sopa) de óleo de cozinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bata o açúcar com os ovos até que se forme um creme claro e fofo (bati dez minutos). Entrementes, unte e enfarinhe duas formas redondas de 24 cm de diâmetro. E peneire a farinha com o fermento, numa tigela em separado. Desligue a batedeira e acrescente o leite e o óleo e misture-os delicadamente ao creme de ovos (com o auxílio de um fouet). Junte a farinha com o fermento, aos poucos, misturando-os muito jeitosamente para que o creme da batedeira não perca o ar. Verta a massa nas formas preparadas e leve-as a assar, em forno médio, por cerca de 40 minutos, ou até que os bolos passem no teste do palito. Depois de assados, deixe que os bolos amornem e tire-os (cuidadosamente, para que não quebrem) das formas. Ponha-os sobre uma grade para que acabem de esfriar.

Creme de confeiteiro (melhor fazer na véspera)

(creme pâtissière)

1/2 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de amido de milho (Maisena)
4 gemas de ovos passadas por peneira
1/2 xícara (chá) mais três colheres (sopa) de açúcar)
meia fava de baunilha raspada (ou, na falta desta, quatro gotas de essência de baunilha)
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Preparo
Numa panela de tamanho médio e fundo grosso, misture bem todos os ingredientes,
exceto o creme de leite e se for usar, a essência (se usar a fava, junte aos demais ingredientes os grãos raspados do interior da mesma) e leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura ferva bem e se transforme num mingau. Desligue o fogo, acrescente o creme e misture bem (e a essência, se for o caso). Cubra a mistura imediatamente com papel alumínio, que deve ficar aderido à superficie do creme. Reserve-o coberto até esfriar, depois disso, leve-o à geladeira.

Outros ingredientes
3 caixas de morangos higienizados (cada caixa pesa 300g) mais uma xícara para a geléia, se for fazê-la, veja abaixo.

Geléia de morango (pode ser substituída por seis colheres de sopa de geléia de morango comprada pronta)

Ingredientes
1 xícara de morangos limpos e picados
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água

Preparo
Misture tudo numa panelinha e leve-a ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, conte três minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e aplique no bolo.

Para aromatizar e umedecer:
1/2 xícara de Kirsch (bebida destilada de cereja). Não tinha Kirsch, usei Whisky.

Creme Chantilly
500g de creme de leite fresco geladíssimo
4 colheres (sopa) de açúcar
4 gotas de essência de morango (ou baunilha)

Preparo
Mantenha o creme de leite fresco na geladeira mas leve-o ao freezer, por quinze minutos, antes do preparo do chantilly. Leve também ao freezer, pelo mesmo tempo - 15 minutos - a tigela e o batedor da batedeira. Após isso, bata o creme de leite fresco, em velocidade média, até começar a formar picos. Junte o açúcar e a essência e bata mais alguns minutos, para misturar. Não bata demais pois pode virar manteiga! O chantilly está no ponto, quando forma picos firmes e o batedor da batedeira "desenha" nele o "caminho" que percorre.

Montagem;
Forre a forma em que um dos bolos assou com papel alumínio ou manteiga. Coloque nela um dos bolos e molhe-o com metade do Kirsch. Espalhe sobre ele metade da geléia de morango e, sobre a geléia, o creme de confeiteiro. Distribua os morangos no creme (reservando uma caixa para a decoração). Espalhe a outra parte da geléia no segundo bolo e ponha-o com a parte da geléia para baixo, sobre o creme, molhe-o com o Kirsch restante, cubra tudo com papel alumínio e leve o bolo à geladeira até o dia seguinte. Ponha o bolo no prato em que vai servir, cubra-o com o chantilly e enfeite com os morangos reservados!

E agora o Desafio:
As regras são:
1-Dizer 5 coisas que gostaria de fazer e não fez
2-Dizer 5 coisas que jamais faria
3-Dizer 5 coisas que mais gostas no blog que te ofereceu o desafio
4-Indicar 5 blogues e avisá-los

As cinco coisas que eu gostaria de ter feito e não fiz:

a) Ter aprendido música e a tocar um instrumento musical (qualquer um, mas especialmente, piano)
b) Ter viajado mais.
c) Ter dado mais atenção às minhas paixões do que às expectativas dos outros a meu respeito (refiro-me às minhas inclinações e dons)
d) Ter estudado filosofia (ainda que não no meio acadêmico, pois o meu interesse não é "profissional"); Filosofia significa: amor à sabedoria. Há algo mais importante que isto?
e) Ter escrito diários de modo disciplinado. Assim como é bom ter a vida registrada em fotografias e filmes, acho que seria bom ter um registro escrito do que testemunhei; no mínimo eu me divertiria muito hoje, com as sandices que eu teria escrito.

As cinco coisas que eu jamais faria:Eu evito dizer que eu “jamais” .... Tudo está sempre mudando (eu inclusive) é, portanto, arriscado dizer eu “jamais”. Mas, há coisas que hoje não me agradam de modo algum. São elas:

a) Praticar esportes que impõem riscos exagerados como o tal bungee jump, aaffe!

b) Comer comidas exóticas demais para os meus costumes, como insetos; animais tais como cachorro (dizem que na China e Coréia eles comem) e coisas tais.

c) Aderir a modismos ou práticas que firam a minha integridade mental/ emocional ou espiritual.

d) Levar a vida a sério demais (aprendi a duras penas que isso é uma tolice!)

e) Piercing

As coisas de que mais gosto no blog da Susi são:

a) Das bijuterias que ela cria (que, muitas vezes, se assemelham às jóias)
b) Da excelente capacidade que ela tem de combinar cores
c) Do fato de aparecerem lá, de vez em quando, umas receitinhas (de comidas) bem apetitosas !
d) Da vivacidade e doçura da blogueira.
e) Dos comentários que ela deixa aqui.

Eu não passarei o questionário à frente. Mas convido àqueles(as) que queiram respondê-lo, a fazerem isso, pois sempre é bom sabermos um pouco mais daqueles que estão por trás das páginas dos blogs.