Bolo Prestígio Delicioso

Nessa semana que passou estive enroladíssima. Não bastasse o corre-corre normal, o marido viajou, chegou e adoeceu, e isso levou por água abaixo o meu plano de preparar sobremesas especiais para o dias das mães (quero dizer, não apenas saborosas mas também bonitas). Em meio aos atropelos e incertezas, fomos convidados para um almoço em família, em comemoração à data. Claro que caberia a mim levar os doces. Aí eu pensei em várias possibilidades, inclusive em docinhos, que seriam dados às mamães presentes, em caixinhas e tals. Então comecei a fazer umas trufas de capuccino, que tiveram de ser deixadas de lado, por causa dos contratempos (a massa ainda está na geladeira, esperando a oportunidade de ser moldada, rsrs).  O dia foi se aproximando e eu me vi forçada a apelar para o simples e rápido. Então fiz um bolo de chocolate de liquidificador (fácil, fofo e garantido); o recheei com um doce cremoso de coco e cobri com ganache. O resultado? um ótimo bolo Prestígio! E, para não ficar só nele, fiz um pavê de bombom que também ficou saboroso (a receita virá no próximo post, rsrs). Contudo, os deveres acumulados ainda não foram totalmente resolvidos, de modo que talvez eu tenha de me ausentar do blog por alguns dias.

Bolo Prestígio ao meu modo

Massa
(Para render 40 pedaços, preparei essa massa três vezes; faça os bolos de véspera)

2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno

1/2  xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Preparo
Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Creme de coco

1 coco médio ralado sem a pele escura (pode ser substituído por 200g de coco ralado desidratado)
100 gramas de coco em flocos desidratado
2 latas de leite condensado
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de creme de leite

Preparo
Numa panela de tamanho médio, misture o coco, o leite de coco e o leite condensado. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que o doce engrosse (fique pastoso e firme). Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, cubra e deixe que esfrie.

Calda
300 ml de leite fervido e frio
2 colheres (sopa) de achocolatado açucarado (usei Toddy)
1 colher (sopa) de açúcar

Preparo
Misture tudo muito bem e molhe o bolo (cada bolo deve receber 100 ml de calda).

Cobertura
300g de chocolate meio amargo em barra ralado (puro e de boa qualidade; usei Nestlé, 50% de cacau)
200g de chocolate ao leite ralado (puro e de boa qualidade)
150 ml de creme de leite (usei o de caixinha)

Preparo
Derreta os chocolates com o creme de leite em banho-maria (ou no microondas). Misture tudo muito bem, enquanto derrete. Espere esfriar para que engrosse um pouco e cubra o bolo.

Montagem
Ponha um dos bolos no prato em que vai servir (use um pouco do recheio para colá-lo ao prato). Molhe o bolo com 1/3 da calda e espalhe metade do creme de coco sobre ele). Ponha o segundo bolo sobre o primeiro, molhe-o com outro terço da calda e espalhe o restante do creme sobre ele. Ponha o terceiro bolo sobre o segundo e molhe-o com o restante da calda. Alinhe bem os três bolos e cubra-os com a ganache.


Notas: Foi por ter usado o coco ralado mais os flocos de coco desidratados que o meu recheio ficou tão farto. A vantagem desse recheio é que fica bem cremoso e não muito doce. Se você gosta do recheio mais doce, acrescente açúcar a gosto. Decorei o meu bolo com essas bolinhas de chocolate.

Uma amiga portuguesa uma vez me perguntou sobre a diferença entre o coco ralado e os flocos de coco. Os flocos de coco são umas tirinhas ou filamentos de coco (em casa a gente os obtém ralando o coco em ralador com furos grandes; aqui no Brasil a gente chama esse ralador de 'ralo grosso').