Docinhos para o Halloween (mais dois!) e Filé Mignon!

Venho tencionando, há tempos, abordar as datas significativas do mês, nos meus posts. Masss, como o tempo parece conspirar sempre contra mim, não tenho conseguido fazer isso a contento.  Em outubro (que já está quase começando), pretendo postar pelo menos duas receitas direcionadas às crianças; vamos ver se vai dar! rsrs. Mas a festa do Halloween, que acontece no final do mês, já está movimentando muita gente, principalmente aqui em minha cidade, onde a presença de norte-americanos é bastante expressiva. Há duas semanas eu e meu marido estivemos em certa área comercial da cidade, e lá vimos pelo menos quatro lojas abarrotadas de artigos para o Halloween. Talvez por isso eu tenha recebido três e-mails, nos últimos dias, com solicitação de receitas para esta festa. Então eu improvisei, rapidamente, essas duas, que estou apresentando agora, mas tenciono publicar, em breve, mais duas, de salgados. Todavia, a dica que dou para quem esteja à procura desse tipo de receita é que faça as receitas típicas de festa, dando a elas uma 'roupagem' de Halloween. Foi o que fiz com essas duas, pois os pratos que evocam coisas nojentas e afins não me agradam, rsrs.

E os fantasmas se divertem!

Os fantasminhas da foto foram feitos com essa receita de suspiros. É só puxar os docinhos para cima e, depois de assados, "colar" neles uns olhinhos que são aquelas bolinhas de chocolate, bem pequenas, usadas às vezes para revestir doces como brigadeiros. Essas vieram num pacote em que havia bolinhas brancas e escuras. Eu usei chocolate derretido para colá-las, mas vi que teria sido melhor usar uma "cola" branca, como a própria "massa" do suspiro. Caso pretenda usá-la, no momento em que for fazer os docinhos, reserve um pouquinho do merengue (talvez o equivalente a 1 colher de sopa), bem coberto numa tigelinha na geladeira. Se você tem receio de comer clara crua, use o glacê real industrializado, vendido em lojas de produtos para festas.

As abobrinhas foram feitas com a massa de leite em pó para docinhos, é só colorir parte da massa com corante comestível da cor de "abóbora" e parte de verde, e modelar os docinhos. Evidentemente, qualquer massa modelável branca, para doces, serve para este fim. Então, se você assim o preferir, faça as abobrinhas com outra massa. Massa de brigadeiro branco e similares podem resultar em docinhos até mais perfeitos! Mais docinhos para o Halloween aqui.

Docinhos de leite em pó

(em forma de abóboras para o Halloween)

Ingredientes

400g de leite em pó (1 lata)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de leite de coco*
Gotas de corante alimentício na cor laranja
Gotas de corante alimentício na cor verde escuro

Preparo

Misture os três primeiros ingredientes, até que se forme uma massa homogênea (atenção: Pode ser que não seja necessário o acréscimo das duas colheres de leite de coco, só as acrescente se, depois de misturar muito bem os ingredientes, constatar que a massa ainda não dá ponto de enrolar. Não se apresse nesse ponto, pois à medida em que a massa é manipulada, o leite em pó vai soltando gordura, que supre os líquidos necessários. Depois de homogeneizada, separe ¼ da massa para fazer as folhas. Tinja esta parte com o corante verde e o restante da massa com o corante laranja. Faça bolinhas com a massa laranja e dê a elas a forma de abóboras (risque-as com o lado não cortante de uma faquinha, imitando os ‘gomos’ das abóboras). Faça folhinhas com a massa verde e prenda-as ainda moles nas abobrinhas.

Dica: Este doce pode ser adaptado ao gosto de quem o faz. A quandidade de açúcar pode ser reduzida, à vontade. O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar granulado. O único cuidado que se tem de ter, é no adicionar o leite de coco, que tem de ser feito gradualmente, até que a massa dê ponto de enrolar. A quantidade de leite de coco, portanto, é variável.

 

 

E para o filé, o que tenho hoje é - novamente - só uma dica de tempero! Quando uma colega de trabalho me falou, há muitos anos, que às vezes usava mostarda em creme e ketchup, juntamente com os temperos usuais, para temperar carnes assadas, eu fiquei meio cética. Botar ketchup industrializado numa carne como filé mignon? Não sei não, acho que isso vai estragar a carne, eu disse para mim mesma, rsrs. Mas, como o meu impulso para fazer experimentos culinários muitas vezes é irrefreável, um belo dia experimentei a dica e ... aprovei! Para uma peça de cerca de dois quilos, acrescento 1 colher de sopa de mostarda mais 1 colher de sopa de ketchup e meia de óleo de cozinha aos meus temperos usuais. Esfrego tudo na carne e levo-a ao forno até que asse. É só uma forma de variar um pouco o preparo do filé assado. Mas fica bom!