Bolo Xadrez de Chocolate e Morango e o Bolo de Chocolate Molhadinho

 Minha mãe fez aniversário ontem. E uma das minhas irmãs, na última quarta-feira. Então, como eu já tinha dito que iria vê-las ontem, até pensei em fazer um único bolo para ambas. Porém, a minha irmã parece que não gostou da idéia, quando insinuei algo nesse sentido, rsrs. Aí eu fiz esses dois bolinhos para elas. Pesou também na minha decisão de fazer dois bolos, o fato de eu saber que a minha irmã gosta muito desse bolo de coco, que há muitos anos ela elegeu como o preferido (trata-se de um bolo esponjoso, de coco, recheado com cocada mole e coberto com esse merengue). Só que, quando cheguei com os dois bolos, elas fizeram a comemoração com o bolo xadrez e guardaram o outro; de modo que ele nem chegou a ser cortado (quando eu tiver uma foto da fatia, publico a receita dele na íntegra). Mas, a julgar pelos feições da minha irmã, ao comer do bolo xadrez, eu diria que ela também o elegerá como preferido, rsrs. E, para falar a verdade, acho que não podia ser diferente, já que esse bolo é mesmo muito gostoso. Ele dá um tantinho de trabalho, na fase da montagem, mas não é nada que uma pessoa jeitosa e organizada não tire de letra. A imagem da fatia não ficou muito boa, porque ela foi pressionada durante o transporte; tanto, que eu tive de alisar novamente o topo dela e salpicar nele - de novo - umas raspas de chocolate que havia sobrado. Era isso ou não publicar a foto, já que, antes, eu tive de admitir que o desenho do 'xadrez' tinha ficado muito prejudicado!

Bolo Xadrez de Chocolate e Morango

Massa de morango

Essa massa branca, com a adição de 1 caixinha de gelatina (85g) 'sabor morango'. Ponha a gelatina  no copo do liquidificador antes da farinha, e bata bem!

Massa de Chocolate

Essa.

Recheios  

Recheio 1 -

Ganache de Chocolate branco

500g de chocolate branco de boa qualidade picado ou ralado (não serve chocolate fracionado nem hidrogenado)

200g de creme de leite (1 caixinha)

1 colher (chá) de manteiga

Misture tudo e leve ao banho-maria (ou microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e volte a mistura ao microondas, repetindo o procedimento) até que derreta totalmente. Cubra e leve à geladeira por por 20 minutos.

Recheio 2 -

1 caixinha (300g) de morangos já higienizados e cortado em lâminas (ou em pedacinhos bem pequenos)

Cobertura

Ganache de chocolate meio amargo

300g de chcocolate meio amargo (puro e bom) picado ou ralado, 1 caxinha de creme de leite (200g). Misture tudo e faça como fez com o ganache branco acima, deixando-o na geladeira por 1 hora.

Como fazer:

Asse os bolos em forma quadrada (20cmX20cm). Depois de assados e frios (melhor fazê-los na véspera), corte-os ao meio, e cada metade, em 10 tiras de 2cm de largura e 20cm de comprimento. Espalhe um pouco do ganache de chocolate branco ao longo de um dos lados (o maior) de cada tira e, sobre este, espalhe umas lâminas de morango (faça isso apoiando as tiras numa faca comprida ou algo similar, para que, ao transportá-las, elas não quebrem). Vá pondo as tiras sobre uma forma maior do que a forma em que o bolo assou, recoberta com papel aluminio. Intercale tiras brancas e rosas, procedendo da mesma maneira, ou seja, espalhando os dois receheios ao longo de cada uma. Tenha o cuidado de formar um número de tiras igual ao que formavam o bolo original (sobrarão várias tiras, já que formaremos um único bolo, de dois outros; use essas tiras para outros fins, por exemplo, um pavê). Ao 'completar' o bolo, forre a forma em que ele foi assado com papel alumínio e vire-a sobre o bolo de tiras. Depois vire a forma em que o bolo de tiras foi montado sobre a forma original, para não correr o risco de desfazer o bolo formado. Cubra a forma com o papel alumínio, pressionando o bolo levemente, com os dedos, e leve-a a geladeira por algumas horas (deixei por 1 noite). Desenforme o bolo cuidadosamente no prato em que ele será apresentado e cubra-o com o ganache escuro. Se desejar, salpique raspas de chocolate sobre o topo (ou decore-o a gosto).

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E agora o Bolo de Chocolate Molhadinho

Nesses últimos dias eu fiz também o 'Bolo de Chocolate bem Molhadinho' da Deborah, que ela me havia recomendado. É realmente molhadinho e muito gostoso. Mas como eu não pretendia recheá-lo, acrescentei mais uma colher (chá) de amido ao recheio/cobertura, que despejei todo sobre o bolo. Também substituí todo o achocolatado por chocolate em pó. Nem deu tempo de salpicar o chocolate granulado sobre ele, pois a 'turma' já o foi cortando e comendo, antes que eu sequer pudesse pensar nisso, rsrs.