Docinhos de Queijo Cremoso e Embalagens de Presentes

Já faz algum tempo que eu vinha pensando em fazer estes docinhos, vistos num site norte-americano. Lá eles aparecem principalmente no sabor menta, daquela menta meio apimentada, conhecida por hortelã-pimenta. Eu não tinha extrato neste sabor, por isso os fiz com extrato de baunilha. Mas, para ser sincera, eu quero mesmo é produzir docinhos com sabor de coco, com o acréscimo de leite de coco, rsrs. Nesta primeira vez, porém, não quis fugir muito à receita, por suspeitar que a adição do leite de coco desequilibraria as proporções. Bem, seguindo a receita à risca, o que obtive foi um açucarado 'mingau' de queijo, de modo que para transformá-lo numa massa moldável, tive de acrescentar muito, mas muito mais açúcar. Isto me levou a examinar os fatores que causaram a diferença: seria o cream cheese? Mas, como, se usei Philadelphia, supostamente o mesmo que é vendido lá? Teria sido o açúcar? Para encurtar a estória, fui procurar outras receitas, e vi que há semelhanças nas quantidades a que cheguei, com as das outras, prova de que a receita que eu quis fazer (a de foto mais bonita, na coleção de imagens apresentada pelo Google, rsrs) deve estar com algum erro. Não vou, portanto, incluir o link do site aqui.

Docinhos de Queijo Cremoso (Cream Cheese)

(a minha receita rendeu 52 docinhos)

Ingredientes

115g de cream cheese à temperatura ambiente

545g de açúcar de confeiteiro (acrescente aos poucos, pois a medida é aproximada)*

gotas de saborizantes (essências ou extratos a gosto)

Corante para alimento em gel (em quantidade a gosto)

Preparo

Misture tudo*, exceto o corante, e massageie a massa até ficar uniforme. Acrescente o corante e massageie novamente, para homogeneizar a cor. Faça bolinhas e role-as no açúcar granulado, ou decore-as a gosto. As bolinhas também podem ser moldadas, em moldes de borracha bem flexíveis. Deixe que as bolinhas sequem e armazene-as em em potes herméticos, separadas por papel encerado, na geladeira (onde duram um mês; no congelador -  freezer -  elas aguentam 4 meses).

Notas:

1) Para que a massa não resseque e fique quebradiça, mantenha-a num saco plástico, enquanto molda as bolinhas.

2) Se for usar um molde de borracha, como usei nos docinhos roxos, é melhor passar as bolinhas antes no açúcar de confeiteiro, para que saiam mais facilmente do molde. Outra solução é revestir - muito levemente - a cavidade do molde com amido de milho (Maizena).

3) Achei a confecção destes docinhos semelhante à dos docinhos de leite em pó. Isto significa que a medida de açúcar é aproximada, acrescente açúcar até que a massa fique com consistência apropriada para ser moldada.

4) Não aconselho o empilhamento dos docinhos separados por papel encerado, como indica a receita. Os meus docinhos, que ficaram em cima, achataram parcialmente os de baixo.

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As Embalagens de Presente:

Fui mexer com papel e tesoura para me desestressar um pouco, pois tive uns dias especialmente atribulados. Em ocasiões assim eu geralmente vou para a cozinha, duelar com as panelas, rsrs. Mas a casa estava praticamente vazia, já que a minha filha mais velha estava viajando e a mais nova teve uma semana de turno integral na escola; cozinhar para quem, se até 'maridón' resolveu comer no trabalho, "para dar uma folga"? Então eu fui fazer recortes, tentar criar alguma coisa, porque sempre gostei de trabalhos manuais e artísticos. E aí saiu estas idéias, para melhorar o visual das embalagens de presente. Gostei da experiência, que é terapêutica e exercita a criatividade.

Vejam que tudo não passa de recortes, feito com uma tesourinha de ponta fina. O truque é cortar o desenho, mantendo-o preso ao papel. No recorte da embalagem de baixo usei também um mini furador para papel, com 'furo' em forma de folha. Pensei até na possibilidade de colocar a dedicatória do presente sob o recorte, que é uma 'portinha', rsrs. Também incrementei os recortes de corações colando neles umas missangas.