Mini Pavlovas

Mini Pavlovas
(by Nigella Lawson)

(faz 18 unidades)

 Ingredientes

8 claras de ovos
500g de açúcar refinado
Uma pitada de sal
4 colheres (chá) de amido de milho (Maizena)
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco (usei sumo de limão)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre 3 assadeiras com papel manteiga. Bata as claras com o sal até que virem um merengue mole. Continuando a bater, acrescente o açúcar, aos poucos, até que o merengue fique firme e brilhante (só parei quando pude virar a tigela sem que o merengue escorregasse para fora). Desligue a batedeira, junte o vinagre e o amido e misture-os delicadamente com um fouet. Com uma colher ou saco de confeiteiro faça discos de merengue de 10cm nas assadeiras, cuidando para que fiquem com uma depressão no centro (parecidos com ninhos) e uma altura de pelo menos 1,5 cm. Deixe um pequeno espaço entre os discos, para que não grudem um no outro. Leve a assadeira ao forno e, imediatamente reduza o calor a 150° C (assei os meus a 120ºC e cada assadeira demorou cerca de 1 e 30h para ficar pronta). Desligue o forno e deixe as pavlovas acabando de secar dentro dele. Sirva as pavlovas com chantilly, frutas frescas ou o que desejar.