Brownies e docinhos de leite em pó, porque seguir em frente é preciso!

Antes de mais nada, quero agradecer, de coração, às amigas que vieram me trazer uma palavra de solidariedade e consolo, com relação ao assunto do post abaixo. Por falar nisso, passei dois dias sentindo uma tremenda falta da Dorothy. Quando fui passar uma roupa a ferro, cheguei a olhar debaixo da mesa, onde ela costumava ficar, porque antes de ela partir, eu cuidava para que a água do borrifador não respingasse nela. Também observei, uma vez, se ela não estava deitada bem atrás das rodinhas da cadeira, aqui da mesa do PC, porque antes eu nunca afastava a cadeira descuidadamente, pelo receio de esmagar uma pata ou o rabo dela. Então, depois que o meu marido saiu ontem, com minhas duas filhas, percebendo de novo a ausência dela, me veio à mente esta paródia, da canção do Sérgio Bittencourt: "Em todo canto está faltando ela, e a saudade dela está doendo em mim", rsrs. Mas como isso começou a me deixar muito triste, tratei de dar logo tratos à bola, em busca de uma inspiração para fazer algo que me ocupasse as mãos e a mente, porque prosseguir é preciso, rsrs. Fui pra cozinha com a intenção de fazer algo que animasse um pouco as minhas duas filhas, pois elas também sofreram muito, com a perda da Dorothy. Aí me ocorreu que eu já havia até comprado a Nutella, para fazer o brownie da Tati, e ele seria  o mimo perfeito, pois as meninas amam Nutella. Porém, quando eu fui examinar a receita achei que ela produziria um doce muito pequeno e resolvi fazê-la em outra ocasião. Vim procurar outra receita na Net e encontrei esta, que a pessoa que postou chamou de sublime. Na receita original o queijo indicado é o mascarpone, mas como o que eu tinha era o cream cheese, usei ele mesmo, rsrs.

Brownies de Chocolate e Mascarpone

(adaptado daqui)

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
90 g chocolate meio amargo, da melhor qualidade, picado
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de Cacau em pó
1 / 2 xícara (chá) de queijo mascarpone amolecido (usei queijo cremoso, cream cheese)
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha (usei só uma)
1 / 2 xícara (chá) de farinha de trigo
Pitada de sal

Ganache

1 barra (170/180g) de chocolate meio amargo, da melhor qualidade, picado
6 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (usei só uma)

Preparo

Ligue o forno em temperatura média/baixa (liguei em 180ºC). Unte e enfarinhe uma forma quadrada de vidro de 20 cm X 20 cm (usei uma um pouco maior, de teflon). Ponha o chocolate numa tigela e reserve. Numa panela pequena, derreta a manteiga, em fogo baixo, e deixe que quase atinja o ponto de fervura. Despeje a manteiga quente sobre o chocolate e deixe repousar por 30 segundos. Mexa até que o chocolate derreta completamente. Peneire o açúcar e o cacau sobre o chocolate e misture tudo. Numa outra tigela, bata o mascarpone e os ovos, com uma colher de pau, até que fique homogêneo e cremoso. Gentilmente, misture a farinha, o sal e o creme de mascarpone ao chocolate . Despeje a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente (isto é importante, senão a massa não assa direito). Leve ao forno e deixe que asse 45/50 minutos (deixei 45 minutos, só porque o meu forno é doido, mas tive medo que o brownie assasse demais, rsrs). Depois de assado, deixe que esfrie por 10-15 minutos, enquanto você prepara o ganache. Ponha o chocolate numa tigela e reserve. Esquente o creme e a manteiga quase até o ponto de ebulição. Despeje esta mistura sobre o chocolate e deixe repousar por 30 segundos. Misture até ficar homogêneo. Despeje sobre o brownie e leve-o à geladeira para que o ganache endureça. Corte então o brownie em quadradinhos.

....................................................................................................................................

 E como o meu propósito era manter-me ocupada, fiz as guloseimas acima, já pensando no Halloween. Fiz  metade da receita abaixo (é uma receita de docinhos de leite em pó, agora usando leite condensado, em vez de leite de coco). De novo mesmo, fiz só os ratinhos, pois abobrinhas já haviam aparecido aqui.

Docinho de Leite em pó com leite Condensado

Ingredientes

2 medidas (por exemplo: xícara de chá) de leite em pó
1 medida de açúcar de confeiteiro
Leite condensado até dar ponto de enrolar
Corante alimentício (se desejar)

Preparo

Numa tigela, misture o leite em pó e açúcar. Acrescente o leite condensado, aos poucos, até dar ponto de modelar. Se desejar colorir a massa, aplique o corante e vá massageando a massa até distribuir bem a cor. Empregar.

Nota: Para colorir a massa dos ratinhos passei as bolinhas de massa duas vezes no chocolate em pó, depois as massageei até homogeneizar a cor.