Financier, saudades e um gatinho

Vou começar falando da saudade e do incrível fenômeno que é esta coisa das amizades que a gente faz através de um blog.  Eu só conheci a Welze virtualmente, e as minhas relações com ela só se intensificaram depois que ela ganhou um sorteio aqui do blog. Desde então eu comecei a visitar o blog dela regularmente, e assim fui descobrindo a pessoa encantadora - como disse esta outra amiga - que ela era. E todo o encanto talvez pudesse ser resumido no fato de que ela amava a vida e  as pessoas em volta, principalmente a família. E sempre passava a impressão de que detinha, lá no fundo do coração, aquela verdade que muitos sabem apenas intelectualmente: que a felicidade não depende - absolutamente -  de coisas externas, é algo que simplesmente temos dentro de nós, e por isso expressamos naturalmente. Então, quando decidi fazer hoje estes financiers, pensei logo em assá-los numas forminhas (em forma de coração), que são idênticas às que a Welze ganhou no sorteio,  um gesto pequenino, em memória desta amiga que se foi.

Quanto aos Financiers, eu já os fiz do jeito mais elaborado, deixando que a massa descansasse muitas horas e tals, mas hoje, procurando uma receita vapt-vupt, encontrei esta  abaixo, do chef Olivier Anquier, que resultou também saborosa. Acrescentei fatias de pêssego e ameixa aos meus bolinhos, para deixá-los mais ricos. 

E o gatinho, ainda sem nome e levado da breca, pois já aprontou horrores, desde que chegou, sendo  só um pouco mais do que um bebê, rsrs, é o novo morador desta casa.

Financier

(faz 20 bolinhos pequenos)

Ingredientes: • 200g de farinha de trigo peneirada • 200g de açucar de confeiteiro (coloquei apenas 180g, pois pretendia polvilhar açúcar nos bolinhos) • 100g de farinha de amêndoas • 150 de manteiga • 4 clara de ovos • sal

Prepare assim: • Misture em um recipiente a farinha,de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar e uma pitada de sal. • Derreta a manteiga em fogo baixo e, enquanto isso,  misture, com uma colher de pau as claras na farinha. • Incorpore a manteiga derretida e distribua a massa  em  forminhas retangulares previamente untadas com manteiga (preenchendo só 3/4 do volume de cada uma). • Coloque-as na parte alta do forno, pré-aquecido a 200 graus, por 15 minutos. Abaixe para 180 graus e continue o assamento por 5 minutos. (no meu forno demorou muito mais). E aqui está o gato: