Bolo de (duas) Bananas Fofo e Delicioso!

Um dos meus bolos de bananas preferidos, desde sempre, é aquele com farinha de rosca. Eu o tenho feito desde que comecei a cozinhar, praticamente, e cheguei mesmo a imaginar que poucos bolos simples de banana pudessem se igualar a ele. Depois que fiz esta receita, porém, já não estou tão certa, rsrs. O diferencial deste bolo é que leva apenas duas bananas e mesmo assim o sabor e o aroma da fruta se destacam. Isto se deve ao fato de as bananas serem batidas no liquidificador, numa 'vitamina', antes de serem adicionadas à massa. E este também é um bolo (relativamente) grande e fofo, em que o leite pode ser substituído por água e a manteiga por óleo de cozinha - sem nenhum prejuízo ao sabor -, tornando-se adequado ao consumo dos intolerantes ao leite.

Bolo de (duas) Bananas Fofinho e Delicioso
(receita daqui com pequenas adaptações)

xícara = 240 ml

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina (ou óleo de cozinha)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (menos as duas colheres que entram na vitamina (veja abaixo)
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei farinha com fermento e suprimi o fermento da receita)
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 copo grande (300ml) de vitamina de banana (veja abaixo)

Vitamina:

bata no liquidificador:

- 2 bananas bem maduras e sem casca
- 200 ml de leite (ou água)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (tiradas das duas xícaras acima)
- 1 colher (sopa) de canela em pó (coloquei uma colher de sobremesa e caprichei na canela salpicada sobre o bolo já assado, rsrs)

Para Polvilhar

Misture:

1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve-as. Bata a margarina, as gemas e o açúcar até ficarem bem homogêneos e fofo. Vá colocando aos poucos   a vitamina e a farinha já peneirada com o fermento. Por último, junte as claras em neve. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada e salpique a mistura de açúcar cristal e a canela  por cima (fiz isto com o bolo já assado e a minha mistura foi feita com açúcar refinado). Leve para assar em forno moderado (200ºC) até que enfiando um palito, saia limpo. Este bolo demora um pouco para assar, cerca de 1 hora.

Outra receita de bolo de banana aqui. E muffins de banana aqui.