Confit de Tomatinhos e a primeira sugestão de presente de Natal saído da cozinha

Comprei uma bandeja de tomatinhos (do tipo 'sweet grape') porque os queria rechear e apresentá-los como sugestão de acompanhamento para o peru de Natal. Ocorre que na correria do dia-a-dia, acabei não podendo me dar ao trabalho de cortar e tirar as sementes de cada um, para depois rechear. E, no meio da estória eu também concluí que era melhor usar os tomates 'normais', nos quais se pode por mais recheio, além de darem menos trabalho, rsrs. E aí tive que bolar um jeito de aproveitar os tomatinhos de outra forma, o que me levou a decidir, no mesmo instante, a fazer com eles um  confit (confit, para quem não sabe, é uma técnica de cozinhar os alimentos em óleos ou gorduras, a baixa temperatura, ou mesmo de apenas mantê-los dentro de certas substâncias, a fim de conservá-los). Este confit resulta num antepasto que pode ser usado como uma pastinha, para acompanhamento de pães e torradas, ou para os mesmos fins que a gente usa os tomates secos. É delicioso e vale muito a pena fazê-lo.  

Confit de Tomatinhos

Ingredientes

1 bandeja de tomatinhos (a minha tinha 400g)

1/4  xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) rasa de sal marinho (ou outro), ou sal a gosto (usei o sal marinho italiano da foto abaixo)

8 folhinhas de manjericão fresco

1 pitada de açúcar

1 dente de alho grandão ou dois médios, bem picadinhos

4 pimentas rosa inteiras ou uma boa pitada de pimenta do reino moída na hora (não usei porque o meu sal era apimentado)

2 folhas de louro (ou uma pitada de louro em pó)

Preparo

Lave os tomatinhos e ponha-os numa tigela. Junte os demais ingredientes e revolva tudo. Despeje o conteúdo da tigela numa forma e leve a forma ao forno médio por 20 minutos, ou até que os tomates amoleçam. Sirva ou ponha o confit num vidro esterilizado ou numa tigelinha e cubra-a com filme plástico. conservando-a na geladeira.

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E a primeira sugestão de presente feito na cozinha é os suspiros, que têm muitos fãs, são fáceis de fazer e podem ficar muito bonitos. Os da foto foram feitos com uma receita clássica (aquela que indica duas colheres de sopa de açúcar para cada clara de ovo e pede para 'esquentar' as claras até que o açúcar dissolva). Eu, porém, sugiro, sem pestanejar, esta receita que é mais simples, mais rápida e  infalível (os meus suspiros 'clássicos' - os das fotos abaixo -, da receita das duas colheres de açúcar para cada clara,  demoraram cerca de três horas para secarem no forno, haja paciência! rsrs.).  Se você quiser tornar os suspiros da receita acima mais saborosos, duplique a quantidade de sumo de limão (que passará a ser 1 colher de chá) e bata as claras por mais um minuto.