Bolos Natalinos Para se Deliciar ou Presentear

Olá para todos! Acabei de fazer estes bolos para presentear no Natal,  como de costume, e a minha cozinha ainda está recendendo a especiarias e frutas cristalizadas e secas, rsrs. Os bolos se parecem por fora, mas são diferentes por dentro, rsrs. Um é esse bolo de cenoura norte americano (pois é, o fiz novamente, pois ele sempre faz sucesso! rsrs. Mas desta vez o cobri com o mesmo glacê da receita abaixo). E o outro é um bolo de frutas natalino, que faço há muitos anos e que inicialmente foi inspirado num tal 'Bolo de Frutas Dourado', cuja receita foi publicada 'trocentos' anos atrás no suplemento culinário, que naquela época era chamado de 'Jornal da Cozinha', da revista Cláudia. Só que eu modifiquei tanto a receita, ao longo dos anos, que seguramente este já é um outro bolo, rsrs.

Bolo de Frutas Natalino

xícara = 240 ml

Ingredientes

5 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de manteiga

¾ xícara (chá) de leite

½ colher (chá) de essência de baunilha

3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

¾  xícara (chá) de passas de uvas claras (sem caroço)

½ xícara (chá) de de passas de uvas escuras  (sem caroço)

1/4  xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e picadas

¾ xícara (chá) de damasco seco picado

1e ½  xícaras (chá) de frutas cristalizadas variadas

¾  xícara (chá) de nozes ou castanha do Brasil picadas não muito finas

Preparo

Uma hora antes do preparo afervente rápida e separadamente as passas e os damascos. Escorra a água e deixe-os secando em peneira coberta. Depois de secos, pique-os em pedaços pequenos. Unte e enfarinhe uma forma grande de pudim (com buraco no centro) e reserve-a. Na batedeira, bata as claras e reserve-as. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que virem um creme claro e fofo. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada. Deixe que bata por mais alguns minutos. Enquanto isso, ligue o forno (180ºC) e peneire a farinha com o fermento, numa tigela à parte. Junte a farinha, aos poucos, ao creme de manteiga, misturando-os delicadamente e juntando também o leite, aos poucos. Acrescente as frutas e as castanhas. Por fim junte as claras em neve, misturando tudo delicadamente.  Despeje a massa na forma preparada e leve-a ao forno por cerca de 1:30h (até que passe no teste do palito). Depois de assado Espere o bolo esfriar um pouco e vire-o no prato em que será servido. Cubra-o com o glacê abaixo.

Glacê

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de leite ou sumo coado de limão

Preparo

Misture tudo e aplique no topo do bolo. Se a mistura ficar firme demais, junte mais um tiquinho de leite ou sumo de limão, pois  o glacê deve escorrer bolo abaixo. Mas não exagere, pois a cobertura não secará, rsrs.