Salmão com Molho Verde, Salada de Rúcula e Tâmaras e Mais Livros de Culinária

Olá a todos! Eis-me aqui de volta, depois das correrias e festanças natalinas, rsrs. Espero que todos tenham aproveitado bem os últimos dois dias, seja descansando ou celebrando. Infelizmente não poderei postar as fotos dos pratos preparados para o Natal porque todas saíram escuras e indignas de postagens, já que foram fotografadas lá mesmo na festa, que aconteceu na casa de minha mãe, numa noite chuvosa e agitada, rsrs. Porém, consegui fotografar estes macarons com o dia ainda claro, coisa que fiz questão de fazer para lhes mostrar que os macarons realmente congelam muito bem, pois estes foram feitos e congelados em novembro (foto de cima, ainda no forno), e empregados para guarnecer um bolo feito agora no Natal (foto de baixo), rsrs

Bem, hoje trago este salmão, que preparei para o nosso almôço. Minha intenção era fazer um molho de mangas, mas uma chuvarada que caiu no momento em que preparava o peixe nos impediu de ir apanhar as mangas na mangueira lá fora, rsrs. Mas este molho também resultou gostoso, por isso o estou publicando.

Salmão com Molho Verde

Ingredientes

Postas de Salmão (fiz 6)

Sal a gosto

1 dente de alho socado

Sumo de meio limão

1/4 xícara (chá) de óleo de cozinha para grelhar (ou fritar, se preferir, o salmão)

Molho

Ingredientes

1 copo de iogurte natural (pesa de 150 a 200g)

1 colher (sobremesa) de óleo de cozinha

1/2 cebola picada

1 dentinho de alho picado

3/4 de xícara (chá) de cheiro-verde (usei coentro e cebolinha) já lavado e picado

1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo

sal a gosto

Preparo

Tempere o salmão com o alho, o sal e o sumo de limão e deixe que as postas absorvam o tempero por 10 minutos. Unte uma grelha com o mínimo de óleo ou ponha um pouco de óleo numa panela de fundo grosso e grelhe ou frite as postas por uns cinco minutos, dois e meio minuto de cada lado (aqui eu sempre deixo mais tempo porque o povo gosta de tudo muito bem passado). Vá colocando as postas grelhadas numa travessa forrada com papel toalha. Depois de todas prontas, faça o molho: Numa panela pequena, frite a cebola e o alho, no óleo quente. Desligue o fogo e acrescente o iogurte, misture e ponha tudo no copo do liquidificador. Junte o cheiro-verde e bata até homogeneizar. Devolva o batido à panelinha, usada antes, e acrecente a farinha. Misture bem, ligue o fogo e cozinhe até engrossar. Sirva o molho sobre as postas.

Servi o meu salmão com batatas cozidas com sal e salteadas na manteiga, e salada de tomate, rúcula, tâmaras picadinhas e presunto de parma  (as tâmaras e o presunto haviam sobrado dos preparados do Natal, rsrs). As tâmaras não tinham caroço e eram meio glaceadas (foram imersas em glucose, conforme indicação do rótulo da embalagem). Temperei a minha salada com molho de azeite, sumo de laranja e sal.

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Quanto aos livros, ganhei mais estes, que vieram enriquecer ainda mais a minha biblioteca culinária: