Bolo Creme Italiano

Olá para todos! Este bolo da foto, feito para o aniversário de minha irmã Sílvia, que deve ser comemorado hoje, é muito saboroso. Não sei porque ele tem este 'creme' no nome, pois fica denso e rico, mas não cremoso, rsrs.  A receita abaixo é uma adaptação da receita clássica, que leva ainda óleo de cozinha, além da manteiga e gordura. Eu excluí o óleo porque ele já é suficientemente 'gordo' sem ele, rsrs. Na receita original ele é coberto com um glacê feito com cream cheese, mas eu preferi usar o velho e bom ganache, que foi feito com um ótimo chocolate negro, rsrs. Vou tentar conseguir uma foto da fatia. Por enquanto, quem desejar ver como é o interior dele, veja aqui. A minha receita é parecida, mas não idêntica à da foto do link.

Bolo Creme Italiano

(xícara = 240 ml)

Ingredientes

1 xícara buttermilk*

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de gordura vegetal

4 gemas de ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

4 claras de ovos

2 xícaras de farinha de trigo comum

1 a 2 xícaras de coco ralado  (dependendo do gosto)

1 a 2 xícaras de nozes picadas (dependendo do gosto)

 Preparo

1.Ligue o forno em 180º C. Unte duas formas de 20 centímetros de diâmetro. Forre-as com papel manteiga e unte também o papel. Bata as claras em neve e reserve-as.

2 .Ponha na batedeira:   a  manteiga, a  gordura e o açúcar. Bata tudo até virar um creme claro.  Acrescente as gemas,  uma a uma, batendo bem após cada adição. Fora da batedeira, junte o buttermilk, alternadamente com a farinha o bicarbonato e a essência e misture tudo delicadamente com um batedor de mão (fouet).

3. Acrescente as nozes, o coco e as claras em neve e volte a misturar tudo delicadamente, para que as claras não percam o ar.

4.Ponha a massa nas formas preparadas. Asse uns 25/30 minutos, até que os bolos passem no teste do palito. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Buttermilk: Numa xícara de 240 ml ponha uma colher de sopa de sumo de limão. Encha de leite até a borda. Deixe descansar por 10 minutos e empregue.

Nota: O bolo foi recheado com creme de confeiteiro, receita aqui. Empreguei apenas metade da receita, a outra metade foi usada em outra preparação.