Muffin de Fubá e Morangos

Olá, para todos!

Tomar mais cuidados para evitar desperdícios foi um dos itens que incluí numa listinha mental de resoluções, que fiz no fim do ano passado. Agora estou tentando executar à risca este propósito, e foi para dar emprego ao fubá que restou no armário, depois do bolo salgado do post abaixo, que o usei na receita destes muffins. Achei-os bem gostosos, fã que sou de preparados com fubá, rsrs. 

Muffins de Fubá e Morango

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de morangos lavados e picados

1 xícara (chá) de fubá

¾ xícara (chá) de açúcar +  1 colher (sopa) para os morangos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

¾ xícara (chá) de leite

¼ xícara (chá) de óleo de cozinha

2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de essência de morangos ou baunilha

Pitada de sal

½ xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar os bolinhos (opcional)

Preparo

Ligue o forno em 200ºC. Ponha 1 xícara dos morangos numa panelinha com a colher de açúcar   e leve-os ao fogo até que o açúcar derreta . Tire a panelinha do fogo e leve à geladeira para ir esfriando. A restante 1/2 xícara de morango será usada para guarnição (decoração dos bolinhos), faça isso só se desejar. Unte e enfarinhe 12 forminhas para muffins, ou distribua 12 forminhas de papel para muffins nas cavidades das formas de muffins.

Misture numa tigela: o óleo, o leite e ovo. Em outra tigela, peneire o fubá juntamente com a farinha, o fermento e o sal.

Junte os conteúdos das duas tigelas e misture-os ligeiramente. Acrescente os morangos, que foram para a geladeira, com o líquido que soltaram. Misture tudo delicadamente e ponha a massa nas forminhas, espetando  no topo os morangos restantes. Leve as forminhas ao forno por uns 25 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito. Se desejar, depois que os bolinhos assarem e esfriarem, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.