Páscoa com os 'Lamingtons' brasileiros (bolo branco coberto com creme de chocolate e coco)

 Este bolo é da família dos bolos gelados, aqueles bolos macios e úmidos, que fizeram muito sucesso nos tempos de 'antanho', principalmente nas festinhas infantis. O curioso é que apesar de possuir esta receita há muitos anos, eu não a encontrei na Internet, numa pesquisa que fiz anteontem. Há bolos assemelhados, mas não exatamente este, quem quiser confirmar isto é só pesquisar, rsrs. Ele é simples e muito saboroso, do tipo que a gente come em excesso sem sentir, um perigo, rsrs. A receita não sugere que dela resulte um bolo especial, porém, a combinação da massa macia com o creme produz um bolo úmido na medida, não tanto quanto os bolos do gênero, e a rolagem no coco acrescenta o sabor e a crocância que fazem o encanto deste tipo de bolo. Durante anos acreditei que esta era uma receita genuinamente brasileira. Porém, uns oito anos atrás, quando ganhei o meu primeiro livro de receitas gringas, percebi que este bolo deve ter sido inspirado nos 'Lamingtons' aqueles famosos cubos australianos, que são feitos de bolo esponja e recobertos com chocolate e coco, rsrs.  

 

 

Lamingtons Brasileiros

Ingredientes

Bolo Básico (grande e bom)

Ingredientes

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de leite

3/4  xícara (chá) manteiga  

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Gotas de essência de baunilha

Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira grande retangular (29cm X 40cm) e reserve-a.

Bata as claras em neve e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até que virem um creme claro e fofo. Enquanto isso, peneire a farinha com o fermento numa tigela à parte. Com um batedor de mão, misture a farinha, aos poucos, ao creme de gemas, alternando-a com o leite. Junte as claras, delicadamente, misturando sem bater.  Ponha a massa na assadeira preparada e leve-a ao forno médio por 35/45 minutos, ou até que,enfiando um palito no bolo este saia limpo. Tire o bolo do forno e deixe que esfrie na assadeira.

Coberturas

Creme

Ingredientes

4 colheres (sopa) de amido de milho

4 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ lata + 2 colheres (sopa) de leite condensado (cerca de 220g)

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve-a ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Deixe esfriar.

Outros

1 coco grande ralado sem a pele escura ou 3 pacotes de coco desidratado (300g)

Montagem

Depois de frio, corte o bolo em 35/40 quadrados (dependendo do tamanho) e passe o creme nos quatro lados de cada quadrado. Role os quadrados no coco. Se desejar, embrulhe os quadrados primeiramente em papel alumínio (ou chumbo) e depois em papel crepom ou outro.