Brócolis Simples e Delicioso, do Meu Jeito

Olá para todos!

Brócolis é um dos nossos vegetais preferidos, por isso estou sempre procurando ou inventando modos de fazê-lo. Este é um dos jeitos simples, mas um dos mais saborosos. O importante é não deixar que o vegetal cozinhe demais e passe do ponto que a gente chama de 'al dente', que é o cozido, porém firme. Muitas vezes o brocólis chega ao ponto depois de 3-4 minutos de cozimento, na água fervente. Mas um vegetal mais firme pode exigir até cinco minutos de cozimento, dê umas cutucada nos caules dos floretes, com os dentes de um garfo, para ver se já amaciou, antes de escorrer água.

Brócolis Simples e Delicioso, do meu jeito

1 cabeça de brócolis  (pode ser também do tipo ramoso) cortado em floretes

Água suficiente

2 colheres (chá) de sal (ou a gosto)

2 dentes de alho esmagados ou bem picadinhos

½ cebola picada

1 Pedaço de Pimenta de cheiro picadinha (opcional)

¼ de Pimentão Vermelho Grande cortado em tiras

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha ou manteiga *

1 colher (sopa) de bacon defumado bem picadinho (opcional)


 Preparo

Ferva a água com o sal numa panela grande. Ponha o brócolis na água fervente e deixe que cozinhe por três minutos (veja a observação sobre o tempo de cozimento no início do post). Vire a panela sobre uma peneira ou escorredor de massa e deixe  que o brócolis seque um pouco. Enquanto isso, higienize e prepare os outros ingredientes. Esquente o óleo numa panela grande. Frite o bacon ligeiramente. Acrescente a cebola e o alho. Quando amaciarem, jogue o brócolis na panela e revolva-o cuidadosamente, até começar a dourar. Junte o pimentão e a pimenta de cheiro. Misture tudo.

 

Nota: O óleo pode ser substituído por azeite de oliva extra virgem, e a pimenta de cheiro por pimenta do reino moída na hora. às vezes eu também acrescento cheiro verde picadinho, ao brócolis já pronto.