Salmão ao Pesto de Cheiro Verde, Assado no Forno

Olá! Fiz este salmão na Páscoa e ele ficou muito saboroso. Na ocasião eu não tinha tempo nenhum para pesquisar receitas, e observando os ingredientes que tinha em mãos, resolvi fazer um "pesto" de cheiro-verde para temperar o peixe. Escrevo pesto entre aspas porque na verdade apenas misturei os meus temperos com azeite. Achei que estava criando um tempero excelente para peixes, mas acabei de consultar o Google e vi que já há um bacalhau temperado assim, embora eu não tenha analisado o pesto empregado lá, rsrs.

O peixe não estava lá muito bonito, marido deixou que o peixeiro tirasse as barbatanas e a cauda, rsrs.


Obs: Já postei aqui no blog outra receita muito boa de salmão inteiro assado no forno.


 Salmão ao Pesto de cheiro-verde Assado no Forno


Ingrediente


l salmão inteiro eviscerado, descamado e
 lavado
Sal a gosto (se for usar o Hondashi, diminua o sal, pois este tempero já é salgado)
2 dentes de alho grandes sem casca, esmagados
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 limão Tahiti médio 
2 cebolas pequenas
3/4 de xícara (chá) de cheiro-verde higienizado (com a cebolinha, sempre uso coentro, em vez de salsinha)
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem (ou mais, a gosto)
1 colher (sobremesa) de tempero Hondashi (opcional)
1 tomate (opcional, acabei não empregando)


Preparo

Ligue o forno em temperatura média/alta 200ºC. Esprema o limão cortado sobre o peixe e esfregue o sumo por dentro e por fora do mesmo. Enxague o peixe sob água corrente e enxugue-o com um pano de prato bem limpo. Ponha o azeite e o cheire-verde no liquidificador (nesta ordem) e bata até que tudo vire uma pasta. Acrescente o sal, o alho, a pimenta e o Hondashi (se for usar) e bata para misturar. Verta a mistura numa tigelinha e esfregue-a em todo o peixe, por dentro e por fora. Cubra uma assadeira grande com papel alumínio e unte o papel com um pouco de azeite. Deite o peixe sobre o papel e espalhe as cebolas cortadas em fatias e o tomate cortado em fatias dentro do peixe. Leve a assadeira ao forno por uns 45 minutos (dependendo do tamanho do peixe). Para saber se está no ponto dê uma cutucada (discreta, para não enfear o bicho, rsrs)  no peixe com os dentes de um garfo, se a carne se desprender com facilidade está pronto. Servi o meu peixe acompanhado de batatas cozidas e salteadas na manteiga, com tomatinhos  e ovos cozidos.

Obs: não cobri o meu peixe com papel alumínio porque acho desnecessário o "cozimento" dentro do papel. Acho também que o papel costuma grudar demais no peixe. Usei o papel apenas para facilitar a transposição do peixe da assadeira para o prato de servir.