Mini Cheesecakes com Morangos

Olá, gente! Nos últimos dias compramos muitas caixas de morango, de modo que agora estou tendo de me virar para dar cabo deles, rsrs. Fiz muffins de morango, mousse de morango e estes bolinhos de queijo, com morangos, mas ainda restam muitos e eu já vi que vou ter de congelar o excedente, rsrs.
Os bolinhos ficam charmosos, como vocês podem ver, e o sabor também é muito bom.


Mini Cheesecakes com Morango
(faz 12 tortinhas médias)

(receita daqui)

IIngredientes

Base:

12 biscoitos  tipo maizena (digestivos)
50g de manteiga

Recheio:

250g Cream Cheese
110g de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de sopa de suco de limão
8 gotas de extrato de baunilha
55g de farinha de trigo comum

Frutas para decoração (eu usei morangos)


Preparo:

1. Preaqueça o forno  a 180 ºC.  Ponha as forminhas de papel nas cavidades das formas de muffins (coloquei duas forminhas em cada cavidade).
  2. Comece com a base. Esmague os  biscoitos até virar pó (você pode triturá-lo no liquidificador, por exemplo). Misture a manteiga aos biscoitos triturados até que vire uma massa.  Coloque uma colher de sopa (eu coloquei de sobremesa, mas  a base ficou fininha) da massa em cada uma das forminhas e pressione  firmemente (para fazer uma base segura).  Leve as forminhas ao forno, por alguns minutos ou deixe-as por um tempo na geladeira (eu assei as crostinhas por sete  minutos, rsrs)
  3. Usando a batedeira ou liquidificador (em baixa velocidade),  bata o cream cheese até ficar macio. Adicione o açúcar e bata até que tudo fique combinado.   4. Acrescente os ovos (um de cada vez), batendo sempre. 5. Adicione a farinha e  bata  até incorporá-la.   6. Adicione o suco de limão ea baunilha.  Misture tudo. 7. Distribua o creme de queijo sobre as bases reservadas.
  8. Asse por 20 minutos ou até que as tortinhas cresçam ligeiramente. Você pode perceber pequenas rachaduras na superfície delas.   9. Deixe que esfriem,  na forma,  por dez minutos.  Transfira-as para uma gradinha para que esfriem completamente.
  10. Leve à geladeira por 1 hora ou até que fiquem bem gelada. Decore com morangos (ou com a fruta que preferir).

Nota: fiz várias adaptações na receita, como mencionei acima, inclusive corrigindo dificuldades que tive. A receita original indica, por exemplo, 6 biscoitos para a base. Usei 9  e mesmo assim as minhas bases ficaram pequenas (sinal de que os nossos biscoitos são menores) . Então estou corrigindo a divergência (observem que indico 12. Aumentando os biscoitos, pode se tornar necessário o acréscimo de uma colherinha de manteiga aos 55g da receita. Mas acho que não será). A receita original registra também o rendimento de 10 tortinhas; eu obtive 12, pois vi que o recheio era demasiado para 10 forminhas médias. Também fiz uma caldinha de morango com 6 morangos picados + 2 colheres de sopa de açúcar mais 1/4 de xícara de água. Deixei que tudo fervesse até que os morangos se desfizessem, e então passei a calda por peneira. É ela que se vê no topo dos bolinhos, sob os morangos.

Nota2: Já ia omitindo que acrescentei uma colher de chá de chocolate em pó à farofa de biscoitos, para que a minha base ficasse igual à da receita original: isso é opcional! rsrs.