Torta de Maçãs com Calda de Laranja e ...

Olá, gente, passei a tarde fazendo tortas e esta foi uma delas. Faço esta receita há tantos anos que já nem sigo mais as indicações originais, embora me inspire no que foi publicado neste livrinho do açúcar União. 

 

Este livro já tem umas boas décadas e este exemplar eu 'herdei' de minha mãe (anos depois eu adquiri a coleção inteira, que deve ter uns dez livros).  O fato é que já fiz esta receita como bolo e como torta, rsrs. Mas a única diferença de um para o outro é a massa, que na do bolo eu costumo fazer a de pão de ló.

Torta de maçãs com calda de laranja

Massa

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar (de preferência do refinado, mas já usei do comum)

3/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal (de boa qualidade) gelada e cortada em pedaços

5 colheres (sopa) de água gelada

manteiga para untar levemente a forma

300g de feijão cru para comprimir a massa, enquanto assa.

Preparo

Peneire a farinha com o sal e o açúcar e ponha-os no copo do processador de alimento. Vá juntando a manteiga aos poucos e pulsando a cada pedaço, até que a mistura vire uma farofa. Adicione a água, também aos poucos, e pulse a cada adição. Despeje a massa sobre um pedaço de plástico e achate-a. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Após isso, abra a massa entre entre dois plásticos com um rolo de massa (polvilhe um pouquinho de farinha sobre a massa, se ela estive grudenta), e transfira-a para a forma em que vai ser assada, que deverá estar muito levemente untada. Aperte bem a massa contra o fundo e parede da forma, e corte os excessos. Faça pequenos furos na massa (para que ela não inche durante o cozimento). Cubra-a com papel manteiga e, sobre o papel ponha o feijão cru (este feijão poderá ser reutilizado para o mesmo fim, mas não servirá mais para o consumo, por isso, guarde-o separadamente). Leve a massa ao forno médio, preaquecido e deixe que asse por cerca de 20 minutos (a massa ainda não estará totalmente assada).

Creme de Confeiteiro com leite condensado (se  desejar, use a receita de creme de confeiteiro de sua preferência)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata e 1/2 de leite (use a lata do leite condensado para medir o leite)
2 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

4 gotas de essência de baunilha

Preparo

Misture bem numa panela: O leite, o leite condensado, o amido e as gemas. Leve tudo ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar (cuidado, pois as bolhas podem estourar e queimar a mão). Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência e misture bem. Cubra o creme, imediatamente, com película aderente ou papel alumínio (bem aderido à superfície para não formar crosta). Deixe esfriar e empregue.

Outros: duas maçãs grandes, sem sementes, cortadas, com a casca, em fatias bem finas (fatiei as minhas num mandolin).

 

Calda de laranja (é mais um creme)

Ingredientes

Suco coado de 3 laranjas Peras

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

Preparo

Misture tudo, numa panelinha, e leve ao fogo para cozinhar, até que vire um mingau.

Montagem:

Depois de a massa* estar quase totalmente assada e fria, espalhe o creme de confeiteiro no interior dela. Sobre o creme distribua as fatias de maçãs e volte a torta ao forno, para cozinhar as maçãs (uns 15 minutos). Feito isso, prepare a calda de laranja e derrame-a sobre a torta. 

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Presente

 

 

Ganhei do meu marido esta coleção de filmes europeus (Livros- DVDs), que foi lançada pela Folha de São Paulo (a imagem não está boa porque eles ainda estão no plástico). São 25 títulos, dos quais só três eu ainda não tinha visto: O Batedor de Carteira, de Robert Bresson, A Dama Oculta, de Alfred Hitchcock e... Volver, de Pedro Almodóvar. Pois é, eu não vi ainda este Almodóvar, rsrs.  O Volver e o A Liberdade é Azul são os dois filmes mais "recentes", todo o restante é bem mais antigo, Metrópolis, por exemplo é de 1927! Cada uma dessas obras tem a sua importância na história do cinema, por isso eu gostei muito do presente. Quero assistir aos três filmes que não vi e rever os outros.