Bolo Pavê Sonho de Valsa, e o nosso Natal de 2014!

Olá, espero que o Natal de todos tenha sido feliz! Este bolo foi feito para celebrarmos o aniversário de Lili, que cai no Natal, como já mencionei outras vezes, rsrs.

Quis fazer este bolo, que é meio vintage, para variar um pouco, pois nos últimos anos sempre tenho feito aquele de chocolate com brigadeiro e morango, que é o preferido dela.

Eu não tenho certeza, mas acho que este bolo antecedeu o pavê "Sonho de Valsa", que é tão amado por todos. A presença dos pedações do bombom, no recheio, não favorece o bom aspecto da fatia, como vocês podem ver (a não ser que a gente tenha o cuidado de alinhá-los de modo graciosamente  simétrico; é o que pretendo fazer da próxima vez, rsrs). Mas o fato é que este é um bolo muito apropriado para celebrações (aniversários, etc.), porque resulta muito saboroso e ... festivo, rsrs.

Bolo Pavê Sonho de Valsa

(12 fatias)

Massa:

xícara = 240 ml

Ingredientes

8 ovos

1 xícara de açúcar

1 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo

3/4 de xícara de manteiga derretida

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Unte e enfarinhe três formas de 18 centímetros de diâmetro (ou duas de 22, se quiser um bolo mais largo e mais baixo). Ligue o forno a 200º C. Bata o açúcar e os ovos, na batedeira, até que a mistura fique clara, fofa e bem volumosa. Enquanto isso, peneire a farinha numa tigela à parte (observe que este bolo não leva fermento, pois é um bolo genovês). Desligue a batedeira e acrescente o sal e a essência e misture-os delicadamente ao batido de ovos. Adicione a farinha, aos poucos, alternando-a com a manteiga e misturando tudo muito delicadamente, para que o creme de de ovos não perca o ar que acumulou. Ponha a massa nas formas preparadas e leve-as ao forno preaquecido (quente), para que assem por cerca de 30 minutos, ou até que os bolos corem e passem no teste do palito.

Recheio 1:

Creme de Confeiteiro/Pasteleiro com leite condensado

 Ingredientes

1 lata de leite condensado

1/2 litro de leite
3 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)

1/2 lata de creme de leite (150 gramas)

1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Misture bem ou bata no liquidificador: O leite, o leite condensado, o amido e as gemas. Leve tudo ao fogo numa panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar (cuidado, pois as bolhas podem estourar e queimar a mão). Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência e misture bem. Cubra o creme, imediatamente, com filme plástico, bem aderido à superfície, para não formar crosta no creme. Deixe esfriar e empregue.

Recheio 2:

Observe que esta "calda cremosa" não leva açúcar, pois ela faz o contraponto ao doce dos outros recheios, enquanto acrescenta o sabor de chocolate ao bolo.

Ingredientes:

2 xícaras de chocolate em pó (usei 1 e 1/2 xícaras + 1/2 xícara de cacau em pó)

1 xícara de leite

Preparo

Misture tudo, numa panela média e leve-a ao fogo, mexendo sempre, até ferver e formar uma calda grossa. Cubra a panela com um pano e deixe que a calda esfrie.

Recheio 3:

15 bombons Sonho de Valsa picados em pedaços grossos (cortei o bombom ao meio e depois em quartos, parti cada quarto ao meio e empreguei os pedaços).

Outros:

 3/4 de xícara de água ou outra calda, à escolha, para molhar o bolo

 

Cobertura

Ganache de Chocolate branco (ou creme de Chantilly)

Ingredientes

400 g de chocolate branco ralado na parte grossa (que parece escamas) do ralador

1/2 caixinha de creme de leite (100g)

Preparo

Derreta tudo em banho-maria ou no microondas (nesse caso, usando a potência média e vá marcando o tempo em intervalos de 35 em 35 segundos, mexendo a mistura, a cada vez, até que o chocolate esteja bem derretido). Leve a mistura à geladeira para que esfrie e comece a engrossar. Neste ponto, bata a mistura na batedeira para que fique cremosa.

Montagem:

Espalhe cerca de uma colher de sobremesa do creme de confeiteiro no prato em que vai servir o bolo e fixe o primeiro bolo sobre ele (o creme é para 'grudar' o bolo no prato, fixando-o).  Espalhe 1/3 da água sobre o bolo e sobre esta, espalhe metade da calda de chocolate. Distribua metade dos pedaços de bombons sobre a calda e por cima deles espalhe metade do creme de confeiteiro. Ponha o segundo bolo sobre o creme e repita o processo. Use o restante da água para molhar o topo do bolo. Alinhe tudo muito bem e então aplique a cobertura. Decore o bolo como desejar.

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O Natal de 2014

Eu inventei de fazer coisas demais neste Natal e a consequência disso foi que tudo resultou simples e meio improvisado, rsrs. As coisas que fiz não tinham a ver com a nossa própria celebração, pois eram preparados feitos para ofertar.  Para isso, fui juntando umas cestas, ao longo do ano, porque tencionava "rechear" as tais com produtos feitos por mim. Mas antes tive de higienizar e pintar as cestas, porque elas eram de segunda mão. 

 ao todo, foram oito cestas, de formatos variados. 

Uma delas eu não pintei, só higienizei, porque estava em ótimo estado.

  na correria, acabei usando uma das cestas  para fazer o nosso centro de mesa

 mesa simples com quatro pratos (o meu, o do meu marido e os de nossas duas filhas)

Quanto às comidas, o bolo acima foi uma de nossas sobremesas, a outra foram as tacinhas com brigadeiro e morangos, que desta vez tiveram o acréscimo de uma camada de bolachas (de Maizena, picadas), e mais uma camada de creme, feito com doce de leite.

Já os pratos principais foram: peru, arroz simples, empadão de bacalhau, com massa de batatas, farofa, "lasanha" enrolada como rondeli (recheada de espinafre e queijo) e uma salada no "capricho", rsrs. Não tenho fotos ainda, porque estas foram tiradas com a câmara do meu marido.