Marzipan caseiro e sem clara, na largada para o Natal!

                                                      (bonequinhos de marzipan)

Olá, gente, o Natal já vem virando ali na esquina, e eu havia decidido que até que chegue o dia, todas as postagens deste blog lembrarão este fato, rsrs. Por isso mesmo é que ontem à noite fiz os bonequinhos do coral acima, pois hoje trago a receita do marzipan, a massa da qual eles foram feitos. Marzipan (marsepein, maçapão) é uma massa feita basicamente com açúcar e farinha de amêndoas, que são ligados por clara de ovo.  Eu tenho montes de receitas de marzipan, porque a gente pode variar a quantidade de açúcar e farinha de amêndoas à vontade.

                                                               (Marzipan)

Porém, eu quis passar pra vocês uma receita que venho fazendo e não leva a clara crua, já que muita gente passou a ter medo de comer ovo cru (não tem problema, se o ovo for fresco e de boa procedência, hein? rsrs.). Mas a minha receita leva calda de açúcar caseira e é preciso saber reconhecer o chamado ponto de pérola da calda, ou possuir um termômetro para doce, por isso preferi buscar uma receita que utilizasse uma "calda" comprada já pronta, e assim a encontrei  esta, nessa página, rsrs. Marzipan é utilizado para cobrir bolos e doces (com esta massa da foto eu fiz também a cobertura do Frasier). Ele é também a base de muitos doces, além de servir para moldar figuras. 

Marzipã Caseiro sem clara

 

2 e ½ xícaras de farinha de amêndoas

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de amêndoas

1/3 de xícara de xarope ‘Karo’ claro (pode ser substituído pela mesma quantidade de calda caseira de açúcar)

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar, o xarope, o sal, a essência e o Karo. Amasse tudo até que a mistura fique bem homogênea. Se, necessário, acrescente gotinhas de água ou suco de limão até que a massa se torne lisa. Empregue o marzipan ou embrulhe-o em filme plástico e guarde-o na geladeira, dentro de um pote hermético. O marzipan assim conserva-se bem durante um mês.

***************************************** 

                                           (imagem daqui)

e, no próximo post, muito mais coisa referente ao Natal!