Ensaimada (Pão de Maiorca), Uma mesa Para a Páscoa e...

Olá, minha gente! Estive ausente por muitos dias, por conta das correrias e ocupações de sempre. Mas também meio que me desanimei, por causa do verdadeiro assalto que temos sofrido de páginas de culinária que vêm sido atiradas no nosso cotidiano, vocês repararam? Outro dia deparei com 18 vídeos de receitas, durante o pouco mais de 1 hora em que estive no Facebook. É ou não é para cansar?

De qualquer modo, nesses dias fiz o que sempre faço: cozinhei, trabalhei e li. Uma das iguarias que preparei foi este pão de Maiorca (Pan de Mallorca), também conhecido por Ensaimada. Ele tem uma textura especial, casquinha ligeiramente crocante e interior macio. Na ilha espanhola de Maiorca, onde  nasceu, ele leva banha de porco, que lá é chamada de 'saim', sendo este o motivo do nome. 

Para fazê-lo, comecei por escolher uma receita pequena, só para experimentar o pão, mas quero fazer em breve uma receita maior. O meu pão resultou pequeno, como eu desejava, então e eu não sei como a dona do blog em que tirei esta receita conseguiu fazer com ela 16 pãezinhos, pois a massa leva apenas 2 xícaras de farinha, como vocês podem ver (mas eu confesso que não li o post todo, rsrs).

Ensaimadas - Pão de Maiorca

(receita adaptada daqui)
 

ingredientes

• 225g (2 xícaras) de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• 50g (¼ xícara) de açúcar
• ¾ colher de chá de fermento seco Fleischmann
• 75ml (5 colheres de sopa) leite morno
• 1 ovo batido
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo canola ou de girassol
• 50g de manteiga derretida e fria (para rolar a massa)
•  
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

instruções

1. Unte e enfarinhei uma forma de tamanho médio.
2. Peneire juntos: a farinha, o sal, o açúcar e o fermento, em uma tigela, e faça um buraco no centro da farinha. 
3. Adicione aí o leite, o ovo e o óleo de canola e misture tudo muito bem, com uma colher. Vire a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove-a por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. Ponha a massa numa tigela levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico. Coloque a tigela num lugar quente e deixe que a massa cresça até dobrar de tamanho (leva mais ou menos 1 hora).
5. Vire a massa novamente sobre a mesa e abra-a no formato de uma corda grossa. Pincele a manteiga abundantemente sobre a corda e faça uma espiral com a mesma (escondendo a ponta sob a espiral) . Ponha a espiral na forma preparada  e meta a forma dentro de um saco plástico grande, para que o pão volte a crescer e dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos). Cuide para que o saco não encoste no pão.
6. Ligue o forno em 190 ° C. Pincele a espiral - levemente - com água e polvilhe-a com açúcar de confeiteiro. Asse o pão por uns 20 minutos ou até que doure. Deixe que esfrie, sobre uma gradinha, e polvilhe-o novamente com o açúcar de confeiteiro. Sirva quente.

  

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A mesa

montei esta mesinha simples para a Páscoa, bem dentro do esquema vapt-vupt

Acho importante a gente observar os rituais e as festas, que vão pontuando a nossa vida. A Páscoa tem um sentido muito especial para nós cristãos. E é inspiradora também para não cristãos, pois enfatiza o triunfo do bem sobre o mal, a libertação da opressão e o 'renascer' para a vida.

Aqui no blog eu já mostrei muitas mesas e idéias para a Páscoa:

É isso, até breve!