Bolo de Festa com dois brigadeiros e outros bolos de festa

Olá, minha gente! Fiz este bolo ontem para um aniversário na família. É um bolo branco simples, recheado com dois brigadeiros e coberto com um chantilly que teve acréscimo de chocolate branco. Eu mesma fiquei surpresa, quando vi que o brigadeiro branco tinha ficado tão firme, depois de o bolo ter sido resfriado na geladeira. Mas ele não ficou duro e sim firme, o que eu considerei positivo! rsrs. 

                                                       
Bolo de festa com dois brigadeiros

Massa de leite fervente

xícara = 240 ml


Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (caprichada) de açúcar
1 xícara de leite fervente
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Pitadinha de sal (1/4 de colher de chá)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (ou outro aromatizante, como casca ralada de limão, etc.)
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

1 - Unte e enfarinhe três formas de 17 centímetros de diâmetro (ou empregue a misturinha para untar formas que ensino abaixo (esta receita já foi postada no blog e ela facilita muito o ato de desenformar o bolo).
2 - Peneire a farinha com o fermento, numa tigela, e ponha a tigela de lado.
3 - Ponha o leite com a manteiga no fogo baixo, para que ferva
4 -  Enquanto isso,bata as claras em neve firme (mas não dura). Junte o sal e as gemas - uma de cada vez - batendo bem a cada adição. Acrescente o açúcar, aos poucos, continuando a bater até que a mistura fique clara e fofa.Desligue a batedeira e tire a tigela.
5 - Fora da batedeira,  misture - aos poucos e delicadamente, sem bater -, a farinha ao creme de ovos. Acrescente a essência e por último o leite fervente. Misture tudo e distribua a massa nas formas preparadas. Leve as formas ao forno médio (180º C) e deixe que assem por uns 30 - 35 minutos, ou até que os bolos passem no teste do palito. 

Recheios

 Brigadeiro Branco com Chocolate branco

1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga

150 gramas de chocolate branco de boa qualidade, bem picado ou raspado (usei Callebaut)

Preparo

Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate numa panela pequena e leve-a ao fogo, mexendo sempre até ferver. Continue mexendo por mais dois minutos - ou até que o brigadeiro comece a engrossar - e desligue o fogo.Espere que amorne e empregue.

Brigadeiro Tradicional (com cacau)

1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

Misture os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve a panela ao fogo, mexendo sempre até que o brigadeiro comece a engrossar - e desligue o fogo.Espere que esfrie e empregue.

Montagem do bolo

Depois de assados. coloque o primeiro bolo no prato em que vai servi-lo. Molhe-o levemente com água filtrada. Espalhe o brigadeiro escuro sobre ele. Ponha o segundo bolo sobre o primeiro. Molhe-o levemente com água filtrada. Espalhe o brigadeiro branco sobre ele.
Ponha o terceiro bolo sobre o segundo e molhe-o levemente com água.
Cubra o bolo com o chantilly abaixo. 

Chantilly com chocolate branco 

2 xícaras de creme de leite fresco (com no mínimo 35% de gordura) bem gelado
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
100 gramas de chocolate branco derretido e frio

Bata o creme de leite na batedeira até começar a engrossar ligeiramente (dica: antes de começar a preparar o chantilly, deixe a tigela e o batedor no congelador por uns 20 minutos para que estes utensílios também fiquem bem frios). Acrescente o açúcar e a baunilha, batendo sempre (atenção: não bata o creme demais, pois ele pode virar manteiga). Junte o chocolate, aos poucos, continuando a bater em velocidade média até que tudo esteja homogeneizado. Cubra o bolo com este chantilly. 

 ***

                                                         misturinha para untar formas


Misturinha para untar forma

É uma mistura de manteiga + óleo de cozinha (soja, canola, etc) + farinha de trigo (a quantidade dos ingredientes vai depender do tamanho das formas a serem untadas, 1 colher de sopa é suficiente para untar as três formas usadas nesta receita, a medida dos três ingredientes tem que ser igual ). Misture tudo e empregue.

Outros bolos de festa do blog:

brancos

                                          e de chocolate escuro  


É só para o momento. Até breve!