Rosca Soberba ... Natal de 2017

Olá, gentes!

Eu já comecei a testar receitas para as festas de fim de ano e um bom pão (Panetone, brioche, seja lá o que for) não pode faltar nelas, né? rsrs. 

Então resolvi fazer novamente esta "Rosca Soberba", cuja receita encontrei num dos antigos livros do açúcar União. Ao longo dos anos fui fazendo umas adaptações na receita, que, a bem da verdade, nem foram lá tantas, para ajustá-la a um esquema mais fácil de entender, pois o texto original fala em 'copo americano', que é algo cuja medida nunca sabemos direito qual é, rsrs.  Este é, sem dúvida, um pão doce muito apropriado para a ocasião, podendo ser até mesmo mais sofisticado - enriquecendo-se o recheio ou acrescentando-se outra cobertura, por exemplo -, a fim de torná-lo ainda mais festivo.

Rosca Soberba 

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida

        2 ovos

        1 colher de chá de sal

        4 xícaras de farinha de trigo + 1 xícara para fazer a esponja do fermento

    1/2 xícara de açúcar

   2 tabletes de fermento biológico fresco (usei um envelope de 10 gramas) do fermento seco instantâneo

      1 xícara e 1/4 (300 ml) de leite morno

Recheio

Ingredientes

·        4 colheres de sopa de açúcar         

·         1 colher de sopa de canela em pó, caso queira pode adicionar mais

·         2 xícaras de frutas cristalizadas, picadas em cubos

·         1 gema de ovo para pincelar a rosca

1  1 colher de sopa de açúcar Gláçucar (açúcar de confeiteiro) para polvilhar sobre a rosca

 Preparo

1     Comece preparando a esponja do fermento (veja a primeira foto abaixo):

Numa tigela, misture o fermento com o leite morno, o açúcar e 1 xícara de farinha. Cubra e deixe descansar até ficar espumoso e com o dobro do volume inicial. Em outra tigela, Combine a manteiga com os ovos e o sal. Junte esta mistura com a mistura do fermento. Acrescente a farinha – aos poucos – inicialmente com uma colher e depois com as mãos. Talvez você não precise utilizar a farinha toda, pare quando a massa se tornar elástica e lisa. Vire a massa sobre a superfície de trabalho (se necessário, enfarinhe levemente esta) e sove a massa até fazer bolhas (sovei uns 15 minutos). Ponha a massa de novo na tigela e deixe levedar até dobrar de volume (eu ponho a tigela com a massa dentro de um saco plástico grande). Depois que a massa crescer (dobrar de volume) e ficar leve e aerada, abra-a com um rolo em forma de um retângulo. Polvilhe o açúcar (as 4 colheres) misturado com a canela, distribua as frutas sobre o açúcar e enrole a massa como rocambole. Dê cortes na parte superior da rosca, puxe as fatias tombando-as (não fiz isso, veja a foto do livro abaixo)

umas sobre as outras. Deixe levedar novamente até dobrar de volume.  Pincele a gema sobre a rosca e asse-a em forno moderado por mais ou menos 40 minutos. Depois de assada e ainda quente, polvilhe o Gláçucar sobre a rosca.

foto do livro do açúcar União

*****************************

Decoração Natalina

Claro que também já estou  - cada dia mais - incorporando o espírito do Natal, que é essa feliz mistura de abrandamento dos ânimos, uma maior inclinação para a generosidade e a compaixão, combinadas com a esperança de que haverá dias melhores. Isso me leva a buscar meios de embelezar a casa para celebrar a aparição de Jesus Cristo no mundo que, afinal, é a figura que nos infunde esses bons sentimentos. 

Mas eu ainda não me decidi sobre a decoração da árvore para este Natal de 2017. Estas foram as árvores dos últimos anos e até o momento ainda não sei se aproveitarei os elementos que possuo ou inovarei. 

Já percebi que terei de voltar às lojas ou bazares, para ver se encontro lá alguma inspiração!

É só para o momento. Um abraço para você que veio visitar este blog. E até breve!