Bolo Chiffon e ... entrando no espírito da Páscoa

acrescentei passas e cerejas em calda picadas ao meu bolo, porque queria que ele ganhasse mais sabor e um topo diferente, mas as frutinhas meio que ficaram grudando ao fundo da forma.

Olá, queridos leitores!

O bolo Chiffon é uma combinação de um pão de ló com um bolo genovês, 'Genoise' (o pão de ló é um bolo fofo e esponjoso, no qual não entra gordura (na receita clássica, pelo menos). O bolo genovês é também aerado e fofo, mas nele entra gordura (geralmente manteiga). Esta receita foi tirada de um livro chamado Cooking with ease  (in english and portuguese) publicado - só Deus sabe quando e em que circunstâncias, já que essas informações não constam nos registros bibliográficos do livro -, pela editora Carioca, com os direitos reservados para 'The women auxiliary to the strangers' hospital), O meu exemplar foi comprado num sebo, anos atrás. Não copiei o modo de preparo segundo o livro, porque o achei complicado. 

Bolo Chiffon à Betty

xícara = 240 ml

Ingredientes

2 e ¼ de xícaras de farinha de trigo

1 e ¾ xícaras de açúcar

3 colheres (chá) de fermento em pó para bolos

1 colher (chá) de sal

½ xícara de óleo de milho ou girassol

5 gemas de ovos

5 claras de ovos  +  outras tantas até que completem uma xícara de claras

½  colher (chá) de creme de tártaro (também conhecido por ‘cremor de tártaro’).

¾ de xícara de água fria

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparo

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, duas vezes, antes de medi-la para a receita. Depois peneire a farinha medida com o sal e o fermento.  Ponha de lado esta tigela. Na batedeira, bata as claras até que comecem a espumar. Junte o creme de tártaro e bata até que fiquem firmes (mas não duras demais). Numa outra tigela misture bem, com um batedor de mão: as gemas, a água, o açúcar, o óleo e a essência. Despeje esta mistura das gemas sobre a tigela com a farinha e misture bem para homogeneizar tudo. Também com um batedor de mão (limpo!), e aos poucos (numas quatro vezes), acrescente a mistura de claras, à massa. Faça isso delicadamente, para que as claras não percam o ar acumulado na batedeira (que é o que faz o bolo ficar alto e muito fofo). Despeje a massa numa forma  grande com tubo no centro  (a minha tinha 26 centímetros de diâmetro e 9 centímetros de altura). A forma NÃO DEVE SER UNTADA (mas se você quiser acrescentar algo à massa, como eu fiz) aconselho a forrar o fundo da forma com papel manteiga (somente o fundo, ou o bolo não crescerá como deve). Leve a forma ao forno baixo (160º C) e deixe que o bolo asse por uns 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180º C e deixe que o bolo acabe de assar (estará pronto quando estiver bem dourado e você puder pressionar a superfície dele com o dedo). Só desenforme o bolo depois que ele estiver totalmente frio. Passe uma faca em volta do bolo para facilitar o desenforme. 

A Páscoa desse ano será no início de abril. Mas é claro que já estamos incorporando o espírito de Páscoa, rsrs.

Comprei estas sacolinhas - que são pequenas e comportam ovos de 200 gramas, no máximo -, porque as achei muito fáceis de fazer e muito charmosas. Reparem que o aplique de coelhinho é colado nelas. 

tenho estes coelhinhos há muito tempo, mas só a coelhinha havia sido mostrada por aqui.

Gostei também deste guardanapo, que foi bem baratinho!

Por hoje é só, mas aqui no blog tem montes de ideias e receitas para a Páscoa!