Bolo de milho com creme de limão e os ecos da Páscoa

Olá, queridos leitores. Desde o último post fiz várias coisas e até tirei fotos de muitas delas. Mas faltou-me o ânimo para vir mostrá-las a vocês. Sei lá, talvez eu tenha, finalmente, caído no abatimento provocado pelo lockdown. Contudo, estou me esforçando para voltar ao meu estado normal, que é o de entusiasmo, rsrs. 

A receita deste bolo, úmido e gostoso, que é de milho e tem ainda a particularidade de não levar farinha de trigo (é livre de Glúten!), foi postada pela primeira vez aqui, em 2009 (há doze anos!). De lá pra cá ela já foi replicada em inúmeros blogs e sites, web a fora. Eu já fiz este bolo em várias versões, sendo a com cobertura de curau a mais popular. Desta vez eu quis variar a receita, tanto da massa quanto da cobertura, e o resultado foi bem bom. Para a cobertura, lancei mão do prático creme de limão que é feito apenas com sumo de limão e leite condensado (quis aproveitar uma lata de leite condensado, quase cheia, que estava a 'rolar' pela geladeira), mas você pode usar o creme que preferir, ou não usar nenhum. Eu também usei milho enlatado, mas você pode - se desejar - substituí-lo pelo milho de 2 espigas (frescas e macias).

Bolo de milho SEM GLÚTEN fácil e delicioso - receita aumentada - (use a lata vazia do milho como medida)

Ingredientes

1 lata de milho em conserva sem a água
1 lata de leite
1 e 1/4 lata de açúcar
1 e 1/2 lata de flocos de milho pré-cozidos (Milharina, Cuscuzmil ou similar)
1\2 lata de óleo vegetal (milho, soja ou outro)
1 colher (sopa) de fermento
1/4 de colher de chá de sal (é uma boa pitada!)
4 ovos
50g de coco ralado (ou queijo ralado)/opcional

Preparo

Bata no liquidificador:
O milho, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo. Numa tigela à parte, junte o conteúdo do copo do liquidificador com os flocos de milho, o fermento e o coco. Misture tudo.
Leve a mistura ao forno médio (180ºC), em forma untada e enfarinhada (pode usar os flocos de milho para enfarinhar a forma), por uns 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Nota: O floco de milho pré-cozido é como um fubá menos fino. É usado nas preparações culinárias como polenta, cuscuz, etc. A lata de milho em conserva tem 300g com a água e 200g sem a água.

Ecos da Páscoa

os jovens da casa receberam os ovos de Páscoa caseiros, como mostrei no post anterior. Mas receberam também estas caixinhas com bombons 'de compra'.

comprei estes chocolates em forma de tartaruga porque eram apreciados por uma das minhas filhas, na infância 

               

e eis uma das mesas montadas

E é só para o momento, Até breve e fiquem bem!