Crema Catalana (Creme Catalão) para sobremesa de Páscoa e...

         porções servidas com bombonzinhos (bem dentro da tradição de Páscoa)

Olá, queridos leitores, estou torcendo aqui para que a Páscoa de todos esteja sendo ótima!

Faz tempo que eu queria testar a receita do creme catalão, sobremesa catalã típica, que consiste de um creme à base de leite e gemas, aromatizado com canela e casca de laranja e limão (há várias versões, mas esta é a mais tradicional) e coberto, no topo, por uma camada de açúcar caramelizado (que dá a ele uma aparência semelhante à do creme brulée francês, do qual é muito diferente!).

Crema Catalana 

(esta receita é uma adaptação minha de várias outras)/ rende de seis a oito porções

Ingredientes

750 ml de leite integral (é o leite gordo, não desnatado)

½ xícara caprichada de açúcar (é igual a  ½ xícara + 2 colheres de sopa)

¼ de  xícara de amido de milho (Maisena)

4 tirinhas  (de uns 5 centímetros) da casca de 1 limão siciliano – é mais ou menos metade da casca de 1 limão (apenas a parte amarela, retire a branca)

4 tirinhas da casca de 1 laranja (retire toda a parte branca, mantenha a cor de laranja)

2 paus de canela pequenos ou 1 grande

6 gemas de ovos

1 pitadinha de sal

Açúcar cristal para polvilhar (usei 1 colher de chá para cada porção)

Preparo

 Ferva o leite juntamente com as cascas e a canela. Apague o fogo e deixe que o leite ‘descanse’, por 20 minutos, para que absorva bem o aroma das cascas e da canela.

Depois disso misture muito bem, numa tigela média, à parte, o açúcar, as gemas, o sal e o amido.

Passe o leite por peneira, para retirar as cascas e a canela. Tire um pouco do leite e despeje na mistura de gemas, mexendo bem tudo para que as gemas não cozinhem.

Passe a mistura de gemas e o restante do leite para uma panela média e misture tudo. Ligue o fogo e cozinhe a mistura - mexendo sempre - até que borbulhe e engrosse.

Distribua o creme entre de 6 a 8 tigelinhas (vai depender da capacidade de cada tigela) e ponha as tigelinhas de lado para que esfriem (coloquei as minhas na geladeira).

 No momento de servir, espalhe o açúcar (indicado para 'polvilhar') sobre o creme de cada tigelinha e queime-o com um maçarico de cozinha.

Notas: Se desejar, acrescente 1 colher de manteiga ao creme, assim que o tirar do fogo.

E, se desejar que não forme crostinhas no creme, antes de caramelizar o açúcar sobre ele, cubra cada tigelinha com um pedaço de filme plástico, bem aderido à superfície do creme (não fiz isso! rsrs).

'Otras cositas' de Páscoa:

                                      bolachas stroopwafel de chocolate 

                                        

                                          sacolinhas com chocolates

Inventei de fazer - no improviso, à noite, sem nunca ter feito antes e usando um guardanapo de papel impróprio, umas decoupages em ovos de plástico

                          

     claro que por tudo que relatei não ficaram perfeitos

                   O guardanapo impróprio, que sequer tinha as figuras separadas:

E é só para o momento, até já!