Olá! Ontem eu fiz este frangão, que servi com uma farofinha de bacon, linguiça e cenoura. O Tempero usado foi: sal, alho, sálvia, tomilho, pimenta do reino e mostarda de Dijon. Desta vez fui bastante econômica, no emprego das ervas (1/3 de colher de chá de cada), pois queria que o sabor resultante fosse o mais parecido possível com o do frango assado rústico.
A receita é tão simples que nem vou fazer esquema, como de costume. Sim, porque, na véspera, simplesmente esmaguei o alho com um pouco de sal, no pilão de pedra (mortar). Depois transferi este tempero para uma tigelinha, e juntei mais sal (o sal é a gosto, para o meu frango, que devia ter uns 3 kg, usei - ao todo - 1 colher de sopa e 1/2 de chá) e os demais ingredientes (usei as ervas secas, a pimenta e a mostarda, como mencionei). Esfreguei o tempero no frango já lavado (em água com limão) e enxugado com pano de prato limpo. Tive o cuidado de esfregar o tempero em toda a carne sob a pele, tanto a do corpo, quanto a das coxas. Esfreguei tempero também na parte de dentro da ave. Depois coloquei o frango num saco plástico e deixei que ele "dormisse" na geladeira. No dia seguinte ele foi ao forno, besuntado com manteiga. E assou, em temperatura média (180°C), por 3 horas (cerca de 1 hora para cada quilo de carne, porque o meu forno também é complicado, rsrs). E foi isso! rsrs. Eu mesma - para ser sincera - não comi deste frango, pois ando consumindo pouca carne. Mas todos dissseram que ficou muito bom. Se você desejar, use mais ervas, e acrescente outras como louro, manjerona, alecrim (eu sempre uso pouquíssimo alecrim, mas se você gosta, vá em frente, rsrs), ou as ervas que gostar.
Já a farofa tem receita aqui. Desta vez, logo antes de acrescentar a farinha, juntei uma cenoura pequena, ralada no ralo grosso. E deixei que a cenoura amaciasse, por talvez, dois minutos, e acrescentei farinha de mandioca e uns pedacinhos de azeitonas.
Nota: Durante o assamento, de vez em quando, abra o forno e jogue um pouco do líquido da assadeira sobre o frango, para que ele não resseque.
