Vou começar pelos cubos de açúcar, receita simples, já abordada aqui e aqui, mas que tem gerado interesse e dúvidas numa quantidade que me tem surpreendido! Isso me levou inclusive à decisão de revisar todos os posts do blog, para simplificar os que puderem ser simplificados. Tudo por causa dos e-mails que eu tenho recebido, de pessoas que estão se iniciando na cozinha. Essas pessoas me perguntam sobre detalhes das receitas, com os quais eu "nem sonho" no momento de escrevê-las, rsrs. Antes eu achava que alguns desses e-mails eram 'de brincadeira', tão estranhas me pareciam as perguntas. Mas depois vi que são dúvidas reais. Sobre os cubos, por exemplo, alguém me disse que fora informada - num forum de culinária que citou o meu blog - que era necessário uma prensa industrial para comprimir os cubinhos, para que eles fiquem na forma que se deseja, rsrs. A isso eu respondo agora: Não é não! Como, aliás, já constataram todos os que os fizeram; e foram muitos! Na verdade, até criancinhas de, sei lá, dois três anos são capazes de fazer estes cubinhos, já que elas fazem esculturas de areia prensando areia nos baldinhos e vasilhinhas de brinquedo e virando depois os baldinhos no chão. O que aparece então? Uma montanhinha de areia, que tem a forma do baldinho. O processo aqui é o mesmo. É só apertar o açúcar umedecido nos moldes (formas de gelo com cavidades bem pequenas, formas para fazer chocolate, o que for) e depois virar o molde sobre um tabuleiro. E pronto! Depois é só deixar os cubinhos ao ar livre, para que a água evapore e eles fiquem firmes. Eu só citei o forno, na minha receita, porque o calor apressa a secagem, principalmente em dias úmidos. Então, tomem lá novamente a receita e encerremos este assunto, rsrs :
Cubos de açúcar
Ingredientes2 xícaras (chá) de açúcar (qualquer um, mas com o Gláçucar
os cubinhos ficam mais porcelanosos; com o mascavo eu ainda não tentei)
2 colheres (sopa) de água (a água quente funciona melhor, mas a fria também funciona!)
Corante para alimento (opcional)
Preparo
Misture os ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Ponha a mistura nas formas/moldes escolhidos e comprima-a bem nas cavidades. Ponha um tabuleiro sobre a forma/molde e vire os dois com cuidado. Tire o molde, soltando os cubinhos, e deixe que sequem por algumas horas, ou leve o tabuleiro ao forno bem baixo por 5 minutos. Guarde os cubinhos em recipiente bem tampado.
Nota: Para fazer a metade é só usar a metade dos ingredientes.
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E a receita dos suspiros também já foi dada aqui. O que hoje trago é apenas uma sugestão, ou melhor, uma variação, para ela, que resulta da idéia de se colocar um recheio nos mesmos. Antigamente o chique era colocar um pedaço de noz, dentro do suspiro, mas eu coloquei um pedacinho de chocolate meio amargo em cada um. Acho que isso 'cortou' um pouco do dulçor excessivo e ainda deu uma boa enriquecida no sabor. Para rechear eu fiz um 'ponto' com merengue no tabuleiro e sobre este assentei os pedaços de chocolate. Depois fiz os docinhos em cima do ponto. O resultado foi este que se vê nas fotos.
