Olá, para todos! Este bolo foi feito há anos, e nem eu sei porque ele acabou não aparecendo no blog. Foi um dos bolos que eu enviei aos parentes, num dos Natais passados, e a diferença deste para os outros bolos natalinos já publicados (aqui, aqui e em outros posts) é que ele leva farinha de amêndoas e fica um pouco menor. Mas é um bolo muito saboroso e ótima opção para presente de Natal, feito na cozinha.
Bolo de Frutas Natalino Especial
Ingredientes
3/4 xícara (120 gramas) de cascas de frutas cristalizadas (variadas)
1/2 xícara (100 gramas) de cerejas vermelhas ou verdes (escorridas, enxugadas com papel toalha e cortadas em quartos)
1/3 xícara (40 gramas) de passas escuras
2-3 colheres de sopa de Grand Marnier, rum, conhaque ou sherry (opcional)
1/2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar branco granulado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoas
1 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha de trigo
1/2 xícara (50 gramas) de amêndoas moídas (farinha de amêndoas)
1 colher de chá de fermento em pó
1 boa pitada de sal
casca ralada de um limão pequeno (só a pele exterior, sem a parte branca, que pode amargar o bolo)
1/4 de xícara (60 ml) de leite
1/2 xícara (100 gramas) de cerejas vermelhas ou verdes (escorridas, enxugadas com papel toalha e cortadas em quartos)
1/3 xícara (40 gramas) de passas escuras
2-3 colheres de sopa de Grand Marnier, rum, conhaque ou sherry (opcional)
1/2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar branco granulado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoas
1 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha de trigo
1/2 xícara (50 gramas) de amêndoas moídas (farinha de amêndoas)
1 colher de chá de fermento em pó
1 boa pitada de sal
casca ralada de um limão pequeno (só a pele exterior, sem a parte branca, que pode amargar o bolo)
1/4 de xícara (60 ml) de leite
Preparo
Se for usar, em uma tigela, junte as cascas e frutas cristalizadas (e a cereja)
picadas, ao grand marnier ou bebida escolhida, em temperatura ambiente, por pelo menos um dia (até dois dias no máximo). Mexa ocasionalmente.
Aqueça o forno a 180º C. Unte e
cubra com papel manteiga uma forma para pão de 23 x 13 x 8 cm (usei uma com
buraco) e unte também o papel. Reserve a
forma. Em outra tigela, misture a farinha, a farinha de amêndoas, o
fermento em pó, o sal e as raspas de
limão . Na bacia da batedeira bata a manteiga com o açúcar até formar um creme . Adicione
os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da
tigela quando necessário. Adicione
os extratos. Junte
as frutas cristalizadas e secas com o suco em que estiveram. Misture. Junte metade da
mistura de farinhas apenas até que incorporem. Em seguida,
acrescente o leite e a mistura de farinhas restante. Ponha a massa
na forma preparada e, se desejar, decore a parte superior do bolo com
amêndoas fatiadas ou picadas. Asse
por cerca de 60-70 minutos ou até que um palito, inserido no centro, saia limpo (se
o bolo dourar demais, estando ainda cru, cubra-o com um pedaço de papel alumínio.
) Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, por cerca
de 10 minutos, antes de remover da forma. Este bolo pode ser coberto e armazendo por 1 semana e pode também ser
congelado.
Nota: embora esta receita tenha sido extraída de um dos meus livros de culinária, utilizei (e adaptei) a receita (a mesma) publicada aqui, por uma questão de praticidade.
Ah, tenho que informar que o pesquisador do blog, visto aí na barra lateral parou de vez. Em breve tenciono trocar esta ferramenta. Mas enquanto isto não é feito, quem estiver precisando fazer pesquisas referentes ao Natal pode utilizar os atalhos do "poderá também gostar de" ou simplesmente ir rolando as páginas. O que não faltam aqui no blog são coisas natalinas.
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