Olá, gente! O dia das mães está chegando e já é tempo de a gente planejar a celebração desse dia especial. Fazer um brunch foi uma das idéias que me ocorreram, e é possível que eu a ponha mesmo em prática. Estas quiches são uma ótima opção de prato salgado para brunchs ou outra ocasião. A gente inclusive pode usar uma receita básica e caprichar nos ingredientes do recheio, como eu fiz aqui.
Quiche de
Prosciutto e Gruyère
Massa
2 xícaras
(chá) de farinha de trigo
6
colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
1 gema de
ovo
1/3
colher (chá) de sal
4
colheres (sopa) de água fria
Preparo
da massa
Unte e
enfarinhe uma forma de abrir de 22 centímetros de diâmetro e reserve-a. Misture
a farinha com o sal. Junte a manteiga aos poucos, misturando com as pontas dos
dedos (sem mexer muito), ou com um misturador de massa (ou amassador de massa),
até formar uma farofa. Adicione a água e a gema e misture-as
rapidamente, até obter uma massa lisa. Achate a massa, cubra-a com um pedaço de
plástico grande e abra-a com um rolo de massa. Corte um disco de
massa do tamanho do diâmetro da forma e estenda esse disco no fundo da
forma. Com o restante da massa corte tiras de uns cinco centímetros
de altura, e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as também ao disco do
fundo. Reserve-a.
Recheio
200
gramas de creme de leite
100 ml de
leite
90 gramas
de queijo gruyère ralado
1 cebola
descascada e cortada em fatias finas
2
colheres de sopa de manteiga para fritar a cebola
3 fatias
de Prosciutto grosseiramente picadas
2
colheres de sopa de salsa picada (substituí por 3 colheres de pimentão vermelho
e verde picados)
Preparo
do recheio
Frite a
cebola na manteiga e ponha-a de lado, para esfriar um pouco. Misture o creme de
leite com o leite e o queijo. Adicione o
prosciutto e a salsa. Misture bem. Espalhe a cebola frita no fundo da massa e jogue
o creme com o prosciutto por cima. Leve
a forma ao forno médio (180ºC) e deixe que asse por uns 45 minutos, até que a
torta comece a corar e o recheio fique firme.
Nota:
É
preferível (se possível) preparar as massas de tortas num processador de
alimento (fazendo o aparelho pulsar para misturar e ligar os
ingredientes). Esse tipo de massa não deve ser muito manipulada, porque isso ocasionaria
o desenvolvimento do glúten e o derretimento da manteiga, resultando numa massa
pesada e gordurosa.
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O dia das mães é uma ótima data para a gente fazer coisas delicadas e gostosas, não é verdade? Aqui no blog há muitas idéias e receitas apropriadas para esta celebração:
o coração lilás com laço rosa é um chocolate comprado pronto, que a gente pode customizar com uma tag bonitinha; e a última foto é a do bolo vasinho de flores.
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E o novo Kit Kat
Que não é lá muito diferente dos dois primeiros, porque o aniversariante queria um igual.
É isso, um feliz mês de maio para todos!
