Tortinhas Rosas de Maçã

Olá, gente, bom dia e bom fim de semana para todos! Digam lá, estas tortinhas não são charmosas? rsrs. E o melhor é que elas são fáceis de fazer também, embora a formação das rosas dê um pouquinho de trabalho. Vou esquematizar ligeiramente abaixo a receita, mas tenciono voltar posteriormente a elas, talvez mostrando o passo-a-passo, embora eu mesma as tenhas feito só com as instruções escritas, pois a coisa é fácil.

Escolha e prepare a massa de sua preferência, aqui no blog há várias receitas de massa para tortas doces, por exemplo, esta.

Recheie a massa com o creme ou doce preferido, eu recheei algumas das minhas tortinhas com uma simples geléia de morango, sob as rosas, e, lhes garanto, elas ficaram deliciosas! Também recheei outras com creme de confeiteiro e elas também ficaram ótimas. Veja a receita de um creme de confeiteiro aqui.

Aí vem a  parte "crucial", que é a confecção das rosas, mas coisa toda só exige um pouquinho de cuidado e paciência. É só retirar o núcleo (não a pele, pois é esta que dá cor à torta, por isso aconselho a compra de maçãs bem vermelhinhas, ou verdes!) das maçãs, cortando depois a fruta em quatro. Aí os pedaços têm de ser cortados em fatias beeem fininhas. Eu cortei as minhas num mandolin (mandolina). Disponha as fatias num prato grande, sem sobrepô-las, e leve o prato ao micoondas por 40-50 segundos, para amolecer as fatias, senão elas quebram, no manuseio. Forme as rosas, enrolado inicialmente uma fatia, para formar o centro. Depois envolva outras fatias em volta deste. Por fim, pincele as pétalas da rosa com geléia (sabor a gosto: de morango é a minha preferida, mas as cítricas também vão bem) bem amolecida e peneirada. E, finalmente, asse as tortinhas em forno médio (180°C) por 25/30 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Fácil, demais, né? e o resultado é muito compensatório, rsrs.

Ah, já ia me esquecendo de um detalhe que nenhuma das blogueiras que fez as tortinhas mencionou: é preciso que as fatias de maçã sejam pinceladas ou borrifadas com suco natural de limão tão logo sejam cortadas. Isso é para que elas não escureçam, pois maçãs oxidam rapidamente, se expostas ao ar sem proteção.

Tortinhas de Morango Fáceis (e deliciosas)

  
Olá! Houve quem estranhasse o tom firme demais que usei no post passado, a começar pelo emprego da palavra "safadezas", rsrs. Realmente, eu saí do meu tom habitual. É que eu já estava sob pressão, devido a problemas familiares, marido com crise de asma, muito trabalho acumulado e etc. Mas o que mais me irritou foi mesmo o modo indiferente com que o (s) dono (s) das páginas mencionadas reagiram aos pedidos da autora da receita, para que a removessem daqueles sítios. Ninguém disse nada, mas tampouco fez qualquer caso da solicitação feita. A gente quase podia ver a pessoa dando de ombros, talvez até rindo, numa atitude insolente e provocativa. Uma lástima!

Nestes últimos 16/17 anos, passei a não cobrar justiça, ao sofrer uma injustiça. E também a não divulgar o nome de quem a cometeu a terceiros, como fiz no post abaixo. Já vivi o suficiente para ver as reparações que a própria vida faz, numa confirmação do preceito popular que diz que "o que se planta se colhe". Mas no caso específico dos plágios dos conteúdos deste blog, e coisas do gênero, acreditem, já deu para cansar, pois tenho sido vítima disso desde o início. 
 

Bom, mas mudando de assunto, pois não permitirei que outras pessoas determinem como devo me sentir, rsrs, fiz estas tortinhas inspirada em outra, vista em um dos meus livros. A minha intenção era fazer tortinhas parecidas com aquelas do MacDonalds (no que se refere ao formato). Mas como o dia dos namorados está aí, acabei por dar a elas uma forma alusiva à data. Elas podem ser feitas com qualquer massa doce para tortas, ou até com massa amanteigada para biscoitos doces (desde que a massa possa ser estendida e cortada). O recheio que usei foi simplesmente um pouquinho de geléia caseira de morango, sobre a qual coloquei um pedaço de morango, como se vê nas fotos. Mesmo assim elas ficaram muito boas, tanto que acabei comendo três, rsrs. Mas a geléia pode ser também a industrializada, o que torna esta sobremesa muito prática, pois o trabalho todo seria o de fazer a massa, rsrs. Ah, como ainda estou cheia de compromissos e tarefas, peço a vocês uma pausa, até o próximo domingo.  Minha irmã ficou de atualizar para mim a fan page do blog, todas as manhãs, e deixarei um post programado.  Devo voltar na 2ª feira, até lá, rsrs.

Tortinhas Fáceis de Morango

Massa

essa (mas pode ser qualquer massa amanteigada para torta ou biscoitos doces)

Recheio

1 colher de chá de geléia de morangos
1 fatia de morango fresco (ou metade de um morango pequeno, higienizado, claro)

Outros (opcionais):

1 clara de ovo ligeiramente batida
Açúcar com cristais grandes, tipo grançúcar, para polvilhar  nas tortinhas (ou açúcar de confeiteiro; neste caso não precisa pincelar a massa com a clara, pois o açúcar será polvilhado depois de as tortinhas estarem assadas)


Preparo

Unte e enfarinhe um tabuleiro de bordas baixas. Ponha-o de lado. Abra a massa e corte-a no formato desejado (tem que ter dois lados, o de baixo e o de cima). Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Espalhe a geléia no centro da massa e ponha o morango sobre a geléia. Feche a torta com a outra parte da massa e sele bem as bordas, para que o recheio não transborde (como aconteceu com algumas das minhas, rsrs). Espalhe as tortinhas no tabuleiro e, se for o caso, pincele a clara sobre elas e polvilhe o açúcar cristalizado sobre a clara pincelada. Leve o tabuleiro ao forno por uns 20 minutos (até que as tortinhas comecem a dourar).

 Nota: não gostei destas fotos, se conseguir tirar algumas melhores vou substituí-las, rsrs. 

Tortinhas de maçãs

Olá! tive dias corridos novamente, e este é o motivo do atraso na atualização das postagens. Vi que algumas pessoas ficaram intrigadas com o fato de eu ter chamado o feijão do post anterior de "feijão de carreteiro", em vez de "tropeiro". Acontece que eu havia escrito tropeiro, no rascunho do post, e mudei para carreteiro, porque é como estava escrito na caixa de isopor que o meu marido comprou. Claro que antes eu dei uma pesquisada no Google, para o caso de ter que explicar do que se tratava, e vi que algumas pessoas o chamam assim. Acho até que sempre foi assim, porque tropeiros e carreteiros, ou seja, gente que viajava a cavalo (tropeiro) ou carros de bois (carreteiro) devia mesmo levar comidas muito parecidas, por causa da necessidade de conservação delas, durante o trajeto. A opção natural seria o feijão ou arroz sequinhos, pelo acréscimo da farinha. E enriquecidos com carne ou outro elemento, não é verdade? rsrs. Se estou dizendo besteira alguém aí me corrija, 'per favore', rsrs.

Andei cozinhando muito, nos últimos dias, mas cadê tempo para postar alguma coisa? Por fim, obtive um tempinho para publicar a receita destas tortinhas, feitas num dia de muitas tortas, rsrs.

 

Tortinhas de Maçãs
(8 unidades) 

Massa
 

Ingredientes

 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Pitada de sal

3 colheres (sopa) de açúcar  

100g de manteiga ou margarina sem sal (de boa qualidade) gelada e cortada em pedaços pequenos

5 colheres (sopa) de água gelada

óleo culinário para untar a forma

300g de feijão cru para comprimir a massa, durante o assamento.

 

Recheios:

Creme de confeiteiro

 

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

1/2 litro de leite

3 gemas passadas pela peneira

3 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 lata de creme de leite (ou 1 caixinha de 200g)

4 gotas de essência de baunilha 

 

Maçãs 

 

6 maçãs tipo fuji, sem sementes, descascadas e cortadas em fatias não muito finas

3 colheres de sopa de açúcar

Suco de meio limão grande

1 colher de chá de manteiga
 

Preparo do creme de confeiteiro

 

Misture bem ou bata no liquidificador: O leite, o leite condensado, o amido e as gemas. Leve tudo ao fogo numa panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar (cuidado, pois as bolhas podem estourar e queimar a mão). Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência e misture bem. Cubra com filme plástico ou papel alumínio (aderido ao creme para não formar película), deixe esfriar e empregue.

 

 

Preparo das maçãs

Ponha as fatias de maçãs numa tigela e espalhe o suco de limão sobre elas. Acrescente o açúcar e misture tudo muito bem. Despeje as maçãs, e o suco que se formar,  numa panela média, junte a manteiga e leve tudo ao fogo. Depois que ferver, mexendo a mistura delicadamente, para não quebrar as fatias, conte 1 minuto e meio e desligue o fogo. Reserve. 

Preparo da torta

Antes de mais nada, várias horas antes, para que possa esfriar, prepare o creme de confeiteiro da receita acima.

No momento de fazer a torta, prepare as maçãs conforme as instruções acima, inclusive quanto ao ligeiro cozimento delas. Depois disso, unte as forminhas com óleo. Reserve-as  e então proceda como indicado a seguir:

Preparo da massa

Ligue o forno em temperatura média (180ºC). 

Prepare a massa:

 

Peneire a farinha com o sal e o açúcar e ponha-os no copo do processador de alimento. Vá juntando a manteiga aos poucos e pulsando a cada pedaço, até que a mistura vire uma farofa. Adicione a água, também aos poucos, e pulse a cada adição. Despeje a massa sobre um pedaço de plástico, cubra com outro e abra-a com um rolo de massa.  Cubra as fominhas -  já muito levemente untadas com o óleo – com a massa. Aperte a massa contra os fundos e paredes das forminhas e corte os excessos. Cubra cada forminha com círculos de papel manteiga  e sobre estes  ponha um pouco de feijão cru (isto é para que o fundo da massa não estufe durante o assamento. Este feijão poderá ser reutilizado para o mesmo fim, mas não servirá mais para o consumo; por isso, guarde-o separadamente). Leve as forminhas com a massa ao forno médio, previamente aquecido, e deixe que assem por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar levemente. Retire os feijões e o papel. . Espalhe o creme nas crostinhas,  pré-assadas e sobre este espalhe as maçãs reservadas. Leve tudo ao forno por mais uns 15/20 minutos ou até que as maçãs comecem a dourar. Depois de assadas e frias, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as tortinhas.

Nota: a massa pode ser feita à mão, tendo o cuidado de não manuseá-la muito. O povo antigo fazia massas assim usando as pontas dos dedos ou misturando os ingredientes com duas facas.

  

Tortinhas de Limão Rapidíssimas

Olá e bom dia para todos! Estas tortinhas não poderiam ser mais fáceis de fazer e podem ajudar a compor um bufê de sobremesas ou simplesmente serem uma uma rápida solução para os momentos em que necessitamos de um docinho (no caso, até sofisticado), sem dipormos de tempo para fazê-lo. As crostinhas foram compradas prontas e o recheio é aquele vapt-vupt, que todos conhecem, rsrs.

Creme de limão e leite condensado

(Para recheios e Coberturas)

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395g)

Suco de 2 limões Tahiti pequenos (cerca de 3 colheres de sopa)

Preparo

Misture os ingredientes numa tigelinha e espere uns minutos para que o leite condensado espesse. Recheie as crostinhas compradas prontas.

Em tempo: estre  creme recheia 30 tortinhas como mostrado na foto, sem exageros, rsrs.
 

Ah, a receita dos macarons é esta aqui!