Cenourinhas de abóbora e de cenoura, para a Páscoa de 2016.

 Olá, gente! Eu acho que a Páscoa também é uma boa ocasião para se fazer coisinhas juntamente com as crianças.  Como os pequenos, que fazem a pré escola ou os primeiros anos do ensino fundamental, na semana da Páscoa desenvolvem muitas atividades alusivas ao tema, podemos aproveitar a oportunidade para ensiná-los o verdadeiro sentido deste evento. E também para fazer com eles artesanatos e comidinhas pascoalinas. 

Eu havia decidido que faria uns docinhos em formato de cenoura, nesta Páscoa. Então acabei fazendo as duas receitas abaixo. Em ambos os casos é bom cozinhar bem o doce, antes de tirá-lo do fogo, pois estes dois vegetais são muito aquosos, o que faz com que os doces feitos com eles tendam a ficar moles e grudentos (sobretudo por eles não levarem açúcar na massa, apenas leite condensado).

(Dica: a cenoura ralada pode ser ser comprimida, num pano, para soltar um pouco do líquido. E a abóbora pode ser secada no fogo, para perder um pouco da umidade. mas tudo isso se faz desnecessário, se o doce for devidamente cozinhado).

Eu fiz os meus docinhos com este purê de abóbora, que é especialmente úmido. Acho que com o purê feito em casa, e secado no fogo, eles poderiam ter ficado melhores.  

Docinhos de abóbora

(receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes

300 g de abóbora

1 lata de Leite condensado Moça

1 colher (sopa) de manteiga

manteiga para untar

açúcar de confeiteiro (usei refinado) para passar os docinhos

Preparo

A receita de doce de abóbora, tradicional, se prepara assim: Cozinhe a abóbora em água, por cerca de 25 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e passe a abóbora por um espremedor de batatas. Em uma panela, misture o Leite MOÇA com a abóbora e a metade da manteiga. Leve ao fogo baixo, por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (deixe que o doce seque bem!). Coloque em um prato untado, com o restante da manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole os docinhos (em forma de cenourinhas) passe-as pelo açúcar de confeiteiro. E finque no topo de cada uma um raminho de planta de plástico (comprei uns ramos de planta de plástico no Natal passado e agora os reutilizei nestes docinhos. Para isto os galhos foram cortados e muito bem higienizados, antes de serem postos nos doces). 

Brigadeiro de Cenoura

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 cenoura ralada ( a minha tinha 230 gramas, mas este peso pode variar um pouco, sem que os doces fiquem descaracterizados)
1 colher de sopa (rasa) de manteiga

açúcar refinado para rolar os docinhos

Galhinhos de plantas artificiais, fitas ou tirar de papel, para fazer a folhagem das cenourinhas.

Preparo

Junte os ingredientes da receita numa panela de fundo grosso. Misture tudo e leve a panela ao fogo, médio, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela (é bom deixar cozinhar bem, para que as cenourinhas fiquem firmes). Passe o doce para um prato e deixe que esfrie. Unte as mãos com manteiga e faça rolinho,s em forma de cenoura. Passe os rolinhos pelo açúcar refinado distribua-os num tabuleiro , para que sequem. Decore as cenourinhas da forma que preferir. Deixe que os docinhos sequem, ao ar livre (protegidos por uma rede).

E é só, para o momento! 

Boa Páscoa para todos!

Biscoito em versão Pascoalina e outras idéias para a Páscoa

Olá, gente, desejo que o outono de todos seja muito feliz! Dei início ontem à temporada de "fazer biscoitos", pois  tenciono presentear alguns parentes com pacotinhos de biscoitos e bolachas, nesta Páscoa. Comecei por escolher esta receita, que é de execução fácil e produz biscoitos deliciosos. Ela tem uma  massa muito boa para trabalhar (moldar e cortar). Por isso mesmo, estes biscoitos podem ser feitos com crianças pequenas, numa brincadeira divertida de criar novas possibilidades sobre as existentes, como eu fiz com os biscoitos das fotos.  Para obter massas de duas cores é só acrescentar um pouquinho de chocolate em pó a uma parte da massa original (ou corante de alimento, se você preferir). Com o acréscimo do chocolate em pó é provável que você necessite acrescentar também um tiquinho de leite ou água, à massa, para que ela recupere a maleabilidade.   

Para fazer estes coelhinhos acrescentei especiarias a uma parte da massa. Esta é a razão de eles terem ficado mais escuros do que os outros biscoitos, e com estas pintinhas, rsrs.

 

Depois de prontos os biscoitos podem ser embalados em pacotes bonitinhos ou criativos, para valorizar ainda mais o presente, rsrs. se for usar uma embalagem triangular como esta, é bom fazer biscoitinhos pequenos também, para que eles "preencham" a ponta inferior dela (eu não fiz tantos). 

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Ao longo dos anos eu mostrei muitos biscoitos especiais para a Páscoa, aqui no blog. Todos estes das fotos abaixo já tiveram as respectivas receitas publicadas.

 

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Mas eu também já mostrei várias mesas, comidas e outras idéias, próprias para a Páscoa (ou adaptáveis a ela). Nesta colagem de fotos, feita rapidamente, selecionei algumas coisas em vermelho ou com toques desta cor.

 e já mostrei mesas com coelhos e e outros elementos pascoalinos.

É só para o momento. Em breve, se Deus quiser, voltarei aqui! bye bye, rsrs. 

Bolachinhas de Leite condensado Para Presentear no Natal e... o que vem por aí.

 

 

 

 

Olá, gente! Tradicionalmente eu faço mais biscoitos no Natal, já que nesta época costumo presentear mais pessoas, com os biscoitos feitos por mim, rsrs.  Esta receita já foi postada aqui no blog, e no post em que fiz isso expliquei que ela foi publicada no Delicioso "Eternos Prazeres", de minha amiga Renata. Eu a publico de novo, porque sempre fizemos uma receita idêntica, mas muito maior, e o fato de a nossa ser grande nos permite dividir a massa em três partes e variar o sabor de cada uma, mediante o acréscimo de 'saborizantes' variados. Desta vez fiz biscoitos de limão (acrescentando a casca ralada de um limão Tahiti a uma parte da massa, equivalente a esta abaixo), e de coco (acréscimo de 3 colheres de sopa de leite de coco + 50 gramas de coco ralado adoçado à massa e ao topo do biscoito) e de especiarias (acréscimo de especiarias variadas, na ordem de 1/2 ou 1/4 de colher de chá de cada). Você pode simplesmente fazer esta receita várias vezes, variando também o sabor dos seus biscoitos. 

 

                                      (estes eram de limão)

 

Bolachinhas de Leite Condensado

 

Ingredientes:  

 

350 gramas de farinha de trigo 

40 gramas de fécula de batata (usei amido de milho)
100 gramas de açúcar 
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente levemente amaciada
1 ovo batido 
1 colher de chá de fermento em pó
leite condensado o quanto baste   
Misture bem e todos os ingredientes e vá adicionando o leite condensado aos
poucos, até que se forme uma mistura homogênea, mas cuidado, não amasse
muito!  Faça uma bola com a massa e coloque na geladeira para descansar 30  minutos.  Ligue o forno a 180 graus.  Retire a massa, espalhe com um rolo e corte o formato desejado, leve ao forno  médio por cerca de 15/18 minutos. 

(estes, de especiarias)

 

Mas você pode fazer biscoitos com outras formas e sabores, pois aqui no blog há muitas receitas de bolachinhas e biscoitos:

 

    (você pode colocar os seus biscoitos numa lata bonita, como esta, que já é, ela própria, um presente) 

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Mas o Natal é também a época de a gente colocar em prática as grandes experimentações e fantasias, relacionadas à decoração natalina, à decoração da mesa etc.,  por isso eu tenho feito as minhas experimentações, que pretendo ir publicando aqui no blog, aguardem, rsrs.

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Biscoitinhos de leite Condensado, em nova versão e Um Bolo de Cenoura Festivo

Olá, gente! fiz de novo os biscoitinhos de leite condensado do post anterior, e desta vez substituí a fécula de batata por polvilho doce. Também reduzi um pouco o açúcar, já que tencionava rolar os biscoitos em açúcar de confeiteiro. E acrescentei extrato de baunilha, que deu um 'up' no sabor, rsrs. A troca da fécula pelo polvilho não mudou muito o resultado final, aliás, acho que deixou os biscoitos um tantinho mais macios (mas isso pode ser só impressão). Mas, no geral, acho que os biscoitos - que já eram bons - ficaram ainda melhores, rsrs.

Biscoitinhos de leite Condensado/nova versão

(estou mantendo o texto original)

 Ingredientes:   

 

350 g de farinha de trigo 

40 g de Polvilho doce
80 g de açúcar 
150 g de manteiga em temperatura ambiente, levemente amaciada
1 ovo batido 
1 colher de chá de fermento em pó (16 g)

1/3 de colher de chá de extrato de baunilha (ou a gosto)

leite condensado quanto baste 

Outros

açúcar de confeiteiro para rolar os biscoitos (1 xícara)

Preparo

Misture bem e todos os ingredientes e vá adicionando o leite condensado aos poucos, até que forme uma mistura homogênea, mas cuidado, não amasse muito!    Faça uma bola com a massa e coloque na geladeira para descansar 30  minutos.    Ligue o forno a 180 graus Celsius. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte no formato desejado. Leve ao forno  médio por cerca de 15/18 minutos. Role os biscoitos mornos no açúcar.

 Biscoitinhos, feitos com a receita original (do post abaixo) que irão surpreender alguém, rsrs.

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O Bolo de Cenoura Festivo 

No ano passado fiz o bolo abaixo, para alguém que gosta de comemorar o aniversário com bolo de cenoura. Fui advertida de que a pessoa foi acostumada aos bolos de caixinha e gosta realmente deles. Mas, na ocasião, preferi fazer o bolo de cenoura tradicional, que é prático e rápido, além de levar o próprio vegetal, rsrs. A receita do meu- que eu acho ótimo -  foi postada aqui. 

 Recheei o bolo com essa mousse de chocolate, porém, a apliquei quando não estava ainda suficientemente firme, o que fez com que ela se infiltrasse na massa. Fica então o conselho, para que tenham mais paciência, rsrs.

apesar do incidente, o bolo ficou fofo e muito gostoso

Neste ano pediram-me que fizesse o bolo de caixinha. Eu o fiz na correria, pois tive um fim de semana cheio de ocupações. O bolo ficou assim:

usei como recheio a mistura para a cobertura, que vem também na caixinha do bolo. E o cobri com um ganache simples (receita abaixo). Tenho que admitir que ficou também gostoso. Este bolo foi feito só com o conteúdo de uma caixinha, e a massa foi assada em duas formas de 16 centímetros de diâmetro. Resultou num bolo pequeno, mas suficiente para servir a 8/10 pessoas.

Ganache de chocolate
 

Ingredientes

 

200 g de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

1 caixinha de creme de leite (200g)  

Preparo

   

Derreta tudo em banho-maria ou no microondas (nesse caso, usando a potência média e marcando o tempo em intervalos de 35 em 35 segundos, mexendo a mistura, a cada vez, até que o chocolate esteja bem derretido). Leve a mistura à geladeira para que esfrie e comece a engrossar (leva 30/40 minutos). Se endurecer demais, pingue leite quente sobre a mesma e volte a misturar tudo (mas muito cuidado com a quantidade de leite, pois, se em excesso, pode por o creme a perder). Tendo o creme amornado e espessado (você pode apressar este passo batendo o creme na betedeira até que comece a clarear e espessar), empregue-o.

É isso ai!