Mini Quiches de Mortadela

Inicialmente eu pensei em fazer quichezinhas 'Lorraine' que, como todos sabem,  levam bacon. Acabei por me decidir pela mortadela porque as minhas filhas adoram este embutido, acho que até mais do que os outros; é o lado povão delas, rsrs. Não digo que é o nosso porque, embora eu não desgoste de mortadela,  já não tenho por ela a mesma paixão de minha juventude (as meninas têm a quem puxar, rsrs). A receita foi montada combinando outras duas e as quiches resultaram  saborosas. Estou chamando-as de minis, mas elas ficaram bem maiores do que as empadas clássicas, pois foram feitas em forminhas de 8 e 9,5 centímetros de diâmetro.  

Mini Quiches de Mortadela
(faz 10/12 quiches, dependendo do tamanho da forminha)

Massa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de gordura vegetal ou banha
• 1 colher (chá) de sal
•1 / 2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água gelada

Preparo

Em uma tigela misture a farinha e o sal. Junte a gordura e misture tudo com um garfo ou um misturador de massa, até virar uma ‘farofa’. Acrescente a água e, com as pontas dos dedos, trabalhe a massa rapidamente (para não derreter a gordura, pois isso deixaria a massa oleosa e pesada, quando a queremos sequinha, leve e quebradiça). Depois de tudo misturado, achate a massa, ponha o disco num saco plástico e leve-o à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, em uma superfície minimamente enfarinhada. Se preferir, abra-a entre dois plásticos, pois isto agiliza o processo. Mas não manuseiea a massa demais, apenas abra-a e corte as rodelas que vão forrar as forminhas. Unte as forminhas levemente com manteiga e estenda a massa nelas, cobrindo o fundo e as laterais.

Recheio

Ingredientes
3/4 xícara (chá) de queijo mozzarella picado (ou outro à escolha; cheddar é uma boa opção).
1 caixinha (150g) de queijo cremoso (cream cheese)
2 colheres (sopa) de leite
¾ xícara(chá) de mortadela picada
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 ovos grandes
Pitadinha de sal (é opcional porque a mortadela já é bem temperada)

Preparo

Em uma tigela, amasse o quejo cremoso com o leite, para amolecê-lo. Junte os ovos e misture tudo. Acrescente os demais ingredientes e misture delicadamente. Recheie as quiches e leve-as ao forno por uns 30/35 minutos, ou até que o recheio esteja bem firme e começando a dourar (no meu forno demorou uma hora! rsrs).

Nota: Se você quiser que a massa fique bem douradinha, asse-a antes de por o recheio por uns 12/15 minutos, completando depois o tempo de forno conforme a receita.