Couve Manteiga Crocante

Vou lhes contar uma coisa: mineiro adora comer vegetais, legumes, folhas o que for! rsrs. Não é à toa que lá em Minas Gerais se come muito coisas como ora-pro-nobis e cambuquira, que são os brotos de algumas variedades de abóbora. Mas couve manteiga lá se faz é refogadinha, rsrs. No entanto, agora surgiu esta couve crocante, frita em óleo bem quente, que deixa as tirinhas do vegetal quase tão durinhas e emaranhadas quanto palha de aço, rsrs. A foto não ficou muito boa, pois ando correndo feito louca, nos últimos dias, e também revirei a couve com um garfo, o que fez com que ela ficasse parecida com a refogada. Mas, podem acreditar: ela ficou bem crespa! Esta couve tem sido muito usada como guarnição de uma grande variedade de pratos, mas acompanha bem os pratos que a gente costuma servir com a couve refogada.

Couve Crocante (ou crespa)

Ingredientes

Um maço de folhas de couve já lavadas, bem secas e bem picadas (enrole as folhas e pique-as bem fininhas)

2 xícaras (chá) de óleo de cozinha

Cebola, picada alho bem picadinho, sal, cheiro verde picado ou outro condimento à gosto

Preparo

Cubra uma assadeira de tamanho grande (para poder espalhar nela a couve frita) com várias folhas de papel toalha e reserve-a.  Esquente o óleo bem quente e jogue nele porções da couve já picada e deixe que fritem por cerca de 1 minuto. Recolha a couve com uma escumadeira e espalhe-a na assadeira reservada, para que o papel absorva o excesso de óleo.  Enquanto a couve frita, tire uma colher (sopa) do óleo e frite nele, separadamente,  a cebola e o alho. Escorra o óleo e reserve este preparado. Depois que toda a couve estiver frita, tempere-a com sal. Junte o alho e a cebola preivamente fritos.

Nota: Este prato deve ser consumido tão logo fique pronto, pois a couve guardada e esfriada tende a ficar oleosa e perder a crocância. O óleo para a fritura deve estar mesmo bem quente e a couve bem sequinha.  Usei alho frito comprado pronto, para temperar a minha couve, e também sal, cebola e cheiro verde bem sequinho.