Bolo de Pera com Farofa de Gengibre

 

Olá e bom dia para todos! Outro dia eu tinha duas ótimas peras portuguesas em minha fruteira e como ninguém parecia querer comê-las (o que era inexplicável, pois estavam ótimas: doces e macias), resolvi fazer este bolo com elas. Mas eu adaptei a receita, pois queria uma massa menos densa (a original não levava leite, entre outras coisas).  A receita resulta num agradável bolo de fruta, com o sabor do gengibre bem destacado. Já fiz este bolo antes, usando o gengibre fresco em vez do cristalizado. O problema de fazer esta substituição é que o gengibre fresco, como sabemos, é cheio de fiapos, coisa que pode desagradar a muita gente. Para contornar mais ou menos o problema, na época eu dei umas boas tesouradas no gengibre ralado, rsrs. O melhor mesmo é usar os indicados na receita: cristalizado e em pó.

 

 

 

 Bolo de Peras Com Farofinha de Gengibre

  (6/8 porções)

xícara  =  240 ml  (xícara de chá padrão)
 

 

Farofinha (streusel) de gengibre

 

Ingredientes
 

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo claro (só tinha do escuro)
2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
1 colher de sopa de gengibre em pó (usei uma de sobremesa, use a quantidade que preferir)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços pequenos



 

Preparo

 

Misture a farinha, o açúcar e o gengibre em uma tigela de processador de alimentos. Pulse até combinar tudo. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma farofa. Se fizer à mão, junte a farinha, o açúcar e o gengibre em uma tigela e misture bem. Adicione a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos, até que a mistura se assemelhe a uma farofa. Reserve..

 

Bolo

Ingredientes


1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar granulado

2 ovos grandes

1 e ¾ de xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 coher de chá de sal

¼ de xicara de leite

2 peras firmes, descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas (a minha estava bem madura, por isso a cortei em pedaços maiores)

1 colher de sopa de sumo de limão espremido na hora


 
Preparo

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Ponha as peras numa tigela e jogue o sumo de limão sobre elas. Revolva tudo e reserve-as. Unte uma assadeira (de 22 centímetros de diâmetro) e forre-a com papel manteiga. Unte também o papel. Bata a manteiga e o açúcar, na tigela da batedeira, até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione  esta mistura à da batedeira, mexendo delicadamente e acrescentando o leite alternadamente. Despeje a massa na forma preparada. Distribua as fatias de pera sobre a massa. Espalhe a farofinha (streusel) sobre as peras.  Asse  até que o bolo passe no teste do palito, cerca de 40 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.