Galette de Morango

 Galette é uma palavra que tem ampla utilização na confeitaria francesa, podendo designar muitas coisas diferentes.  Aqui estamos usando o termo que refere-se às tortas rústicas, cujas massas são abertas e recheadas de modo mais informal, como a da foto acima. Escolhi fazer a minha torta de morangos, porque tinha duas caixinhas dessa fruta na geladeira. E usei o recheio mais simples possível, porque é assim que prefiro fazer os doces para o meu próprio consumo, rsrs. As receitas de galettes doces não têm segredos, basta abrir uma massa amanteigada doce, espalhar sobre ela o recheio escolhido e fechar ligeiramente as bordas. A receita que usei foi a seguinte:

Massa

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Pitada de sal

3 colheres (sopa) de açucar (de prefência do refinado, mas já usei do comum)

100g de manteiga ou margarina sem sal (de boa qualidade) gelada e cortada em pedaços

Água gelada o quanto baste para que a massa fique homogênea (cerca de 4/5 colheres de sopa)

Preparo

Ponha a a farinha, o sal e o açúcar no copo do processador de alimento. Vá juntando a manteiga aos poucos e pulsando a cada pedaço, até que a mistura vire uma farofa. Adicione a água, também aos poucos, e pulse a cada adição. Despeje a massa sobre um pedaço de plástico ou película aderente, cubra-a com as pontas do plástico e forme com ela um disco achatado. Leve o disco à geladeira por 30 minutos. Ligue o forno em 180ºC. Abra a massa entre dois plásticos - com um rolo de massa - e transfira-a para a assadeira em que vai ser assada. Espalhe o recheio no centro da massa e dobre as bordas sobre o recheio, cuidando para que o recheio não transborde. Pincele a massa com gema de ovo misturada com umas gotas de oléo de cozinha. Leve a assadeira ao forno, por 25/30 minutos, até que as bordas da torta estejam coradas.

Recheio

Usei geléia de morango caseira e morangos frescos. Espalhei 3 colheres de geléia de geléia sobre a massa e distribuí uma caixa  (200g) de morangos higienizados e picados sobre a geléia.


Nota: a introdução deste post foi alterada em 04.09.2013.

Bem, eu havia dito que mostraria hoje uma mesa e alguns objetos usados em mesas formais, mas isso agora ficará para o próximo post, até lá.