Torta de Maçãs

Olá, gente! Ontem eu passei a tarde fazendo tortas, a fim de adoçar um pouco o fim de semana da família e talvez levar umas aos parentes, a quem devo visitas, rsrs. Fiz tortas de morangos e de maçãs, e de cada fruta fiz uma grande, como a da foto, e várias pequenas (individuais). Esse tipo de torta é uma ótima opção para qualquer ocasião, seja como simples sobremesa, ou para um chá, brunch ou o que for, pois ficam lindas e muito saborosas. 

 Torta de Maçãs

Massa (para uma torta grande ou uma média com o trançado e 3 individuais abertas)

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3/4 de xícara de manteiga

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

Água gelada o quanto necessário

Para pincelar sobre a torta

1 gema de ovo misturada a umas gotas de óleo de cozinha + umas gotas de café preparado
 

Preparo

Misture bem a farinha com o fermento, numa tigela grande e junte os demais ingredientes (exceto a água, que só vai entrar se a massa não der liga). Mexa tudo com um garfo ou misturador de massa. Por fim, use as pontas dos dedos para transformar a massa numa bola (evite usar a mão inteira para misturar os ingredientes, e evite também manipular demais a massa, pois o calor das mãos derreterá a manteiga deixando a massa gordurosa). Abra metade da massa entre dois plásticos e forre com ela uma forma para torta (22 centímetros de diâmetro) de fundo removível, previamente untada com manteiga (bem levemente, pois a massa já é amanteigada). Espalhe o recheio no fundo da torta e reserve-a. Abra a outra metade da massa e corte 16 tiras iguais e um pouco maiores que o diâmetro da forma. Disponha 8 tiras paralelas sobre um pedaço de papel manteiga ou alumínio, polvilhado levemente com farinha de trigo, e vá fazendo o trançado com as outras 8 tiras. Arraste cuidadosamente o papel, com as tiras trançadas, para o topo da torta e então tire o papel ajustando o trançado ao círculo da torta. Pressione levemente as pontas das tiras às bordas da massa, para que "colem".  Com as aparas da massa, abra um cordão comprido e use-o para fazer uma borda na torta (esta borda esconderá as pontas das tiras).  Pincele a mistura com a gema sobre as tiras e borda da torta e leve-a ao forno médio, por uns 40 minutos, ou até que a torta fique dourada.

Recheio

Creme de confeiteiro, receita aqui

Outro recheio

4 maçãs grandes descascadas, sem sementes e cortadas em fatias não muito finas.
1/2 limão Tahiti

2 colheres de sopa de açúcar refinado misturado a uma colher de chá de canela em pó

Preparo

 Assim que cortar as maçãs, passe as fatias por suco de limão, para que não escureçam. Em seguida, ponha as fatias numa panela, com um pouquinho de água e deixe que cozinhem ligeiramente (dois minutos, no máximo, para que amoleçam um pouco). Escorra a água das fatias e deixe que amornem. 

Montagem

Ponha o creme de confeiteiro sobre a massa que foi estendida na forma (evite encher demais a forma porque o recheio pode transbordar durante o assamento, o meu transbordou um pouquinho). Distribua as fatias de maçãs sobre o creme e polvilhe o açúcar com canela sobre elas. Cubra a torta com o trançado de massa, pincele o trançado com a mistura de gema e leve a torta ao forno, conforme instrução acima.