Massa aos 3 queijos e o que rolou nos últimos dias

Olá! Nos últimos dias trabalhei e cozinhei muito, mas, de novidade, só pude fotografar e trazer pra cá esta massa, aos três queijos. 

O ideal é que haja mesmo um queijo de gosto mais forte, para dar personalidade ao molho, Eu tinha muçarela, parmesão e provolone, e os usei. O provolone entrou em pequena quantidade, para não deixar o molho enjoativo, mas isso depende do gosto de cada um, né? rsrs. O parmesão eu geralmente compro em pedaços, para ralar em casa. O parmesão não ralado têm sabor muito mais suave do que o que já se compra ralado. Para facilitar, você pode comprar o molho branco já pronto. Pode também substituí-lo por um copo (250 ml) de requeijão cremoso (ou uma embalagem de cream cheese), que só têm de ser aquecidos, juntamente com uma xícara de leite, e combinados - quentes - com os outro queijos. Esta massa fica uma delícia, e com as substituições tem preparo rápido. Mas é prato para se comer no ato, pois requentado não é tão perfeito, embora ainda seja gostoso.

Espaguete (ou outra massa) aos três queijos

250 gramas de espaguete (usei integral) cozido em água (2 litros) com uma colher de sopa rasa de sal

2 xícaras de molho branco (receita abaixo)

1 xícara de queijo muçarela ralado (ou outros queijos à escolha)

1 xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de queijo provolone ralado

Molho Branco

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 litro de leite fervente
sal a gosto
Pitada de noz-moscada ralada na hora (ou uma pitada de louro em pó)
1 lata de creme de leite 

Preparo do molho branco

Esquente a manteiga numa panela média. Acrescente a farinha, mexendo sempre, até que ela comece a dourar. Adicione o leite, aos poucos,  mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando o creme ficar liso e borbulhante, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada. Misture tudo muito bem. Empregue.

Preparo do molho aos três queijos

Junte os queijos ralados ao molho branco ainda quente, para que os queijos derretam. Despeje o molho sobre a massa cozida e misture tudo. Delicie-se!

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Anteontem fiz estes dois bolinhos para as minhas cunhadas, que aniversariaram agora em maio.

Fiz também - de novo -  duas tortas de bacalhau para a família degustar no fim de semana (aqui tem gente que come esta torta em substituição às refeições principais, acrescentando só uma salada ao prato)

      e há os que preferem comer a torta com uma boa xícara de café (hein? rsrs)