Copinhos de chocolate com mousse de maracujá

Olá, queridos leitores, como têm passado? Espero que todos estejam bem. Por aqui tudo estaria igual (é difícil variar qualquer coisa em tempo de pandemia e isolamento social, né, não? rsrs) se não fosse pelas temperaturas de verão, na Primavera. Na verdade, o calorão começou invadindo o inverno, e agora está a dominar os dias da Primavera, como se o verão fosse um tirano que impedisse as outras estações de terem cada uma a sua vez. E, aqui, nessa época, o calor vem combinado com secura, o que tem me levado a ansiar por uma boa chuva.  Mas esse é o menor problema, num ano cheio de problemas. Há quem queira, inclusive, 'pular' logo para 2021, na esperança de deixar para trás a 'urucubaca' de 2020, rsrs. 

Antes da pandemia muitas lojas já vinham iniciando as vendas de Natal em outubro. Eu achava que isso também desrespeitava os tempos das coisas. Mas, recentemente, uma das lojas 'explicou' que - antes - as vendas de Natal, especialmente no que se refere a objetos de decoração, vinham ocorrendo em cerca de 40 dias (meados de novembro a dezembro) de forma concentrada e desorganizada, o que não favorecia nem as vendas e nem os compradores. isso teria 'forçado' os lojistas a anteciparem essas vendas.

Vi que entraram mesmo nesse esquema, numa visita rápida e cuidadosa que fiz a uma dessas lojas, anteontem. O lugar estava 'lotado' de coisas para o Natal. Saí de lá inspirada - nesses tempos de mesmices - a ir testando as receitas que desejo preparar no próximo Natal. E por mais que a gente queira inovar, acaba incluindo os velhos pratos, sempre esperados, por serem amados. 

É o caso destes 'copinhos' de chocolate, com recheio de mousse de maracujá. O chocolate, como todos devem saber, combina às maravilhas com frutas 'azedinhas'. E aqui ainda há o atrativo das texturas diversas: crocante do chocolate, cremoso do recheio e... novamente, crocante do biscoito (stroopwafel holandês, veja foto abaixo, que consiste em finas placas de biscoitos tipo wafer, recheadas com caramelo).

Já publiquei aqui no blog outras receitas semelhantes a esta, com recheios diferentes. Para fazer esta sobremesa você tem que seguir os passos abaixo:

Copinhos de chocolate com recheio de mousse de maracujá

(rende 8 copinhos com cerca de 100 ml de mousse)

Casca de chocolate

Ingredientes

450 gramas de chocolaate meio amargo de boa qualidade (misturei "Garoto' com outro chocolate que tinha 70% de cacau)

Preparo

Faça a temperagem do chocolate (sem isso os copinhos derreterão, quando estiverem à temperatura ambiente). Veja com atenção aqui como fazer a temperagem (mas há outros posts neste blog sobre o assunto). Espalhe o chocolate por dentro dos moldes que vão ser usados (reserve um pouco do chocolate derretido e temperado para passar nos discos de chocolate que serão a base dos copinhos (os biscoitos stroopwafel; cortei os meus - com um cortador de biscoitos - no mesmo diâmetro dos copinhos). Você terá que passar o chocolate na face inteira do biscoito que irá ficar sob os copinhos; depois terá que esperar que o chocolate fique firme, do mesmo jeito que fez na preparação dos copinhos. Isso é para evitar que o recheio - úmido - amoleça o biscoito. Porém, se você preferir que a base seja a 'tampa' do copinho, de modo que o biscoitos não entrem em contato direto com o recheio (é só manter o copinho com a 'boca' para cima, ou seja, o biscoito no topo e não na base). Passe apenas um pouco de chocolate derretido na borda do copinho de chocolate, já firme, e posicione a 'tampa' de biscoito cuidadosamente sobre os copos, para que ela 'cole' aos copinhos. 

                                                         o copinho usado como molde 

Mousse de maracujá 

(rende 8 porções)

Ingredientes

1 e 1/2 latas de leite condensado
1 lata (meça com a lata de leite condensado vazia) de suco feito com a polpa do  maracujá: tire a polpa dos frutos e bata-as rapidamente no liquidificador, para separar as polpas das sementes, depois passe o batido por uma peneira (a quantidade de suco a ser usada é variável,  se preferir a mousse com sabor mais intenso, aumente o suco)

1 colher de chá de gelatina de sabor maracujá 

1 lata de creme de leite

Preparo

Ponha a gelatina numa tigelinha (como um ramequim ou outra que possa ser aquecida) e despeje uma colher de sopa do suco de maracujá sobre ela. Mexa bem e deixe a tigelinha de lado, por uns cinco minutos. Ponha a tigelinha numa frigideira, com água quente e mexa para que a gelatina dissolva (se a gelatina não dissolver totalmente, leve a frigideira, rapidamente ao fogo bem baixo; mas não deixe que a água ferva). Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar. Deseje a mistura nos recipientes em que será servida. Leve os recipientes à geladeira por umas duas horas, no mínimo.

Tendo recheado os copinhos de chocolate com a mousse, "cole" os discos de biscoitos sobre os copinhos passando uma fina camada do chocolate derretido e temperado e frio nas bordas dos copinhos (caso queira que os discos sejam as 'tampas' dos copinhos).

E é só para o momento. Mas devo voltar em breve porque teremos eventos especiais neste mês.