Pãezinhos recheados para celebrar a 20ª edição do World Bread Day

 

Olá e bem-vindos, para todos!

O World Bread Day, evento criado por nossa amiga Zorra, do blog Kochtopf, chega agora, em 2025, à 20ª edição! 

O propósito da Zorra sempre foi o de reunir food blogers, de todo o mundo, que amam o pão recém-assado, numa festa em que o pão é celebrado!

E é com prazer que participo dessa bela festa!

Pensei em apresentar hoje um pão mais sofisticado ou menos comum. Porém, por saber que a preferência de minha família é por pãezinhos como estes da foto, me decidi  por publicar esta receita mesmo. 

Estes pãezinhos resultam macios e saborosos, apesar de a massa ser simples e econômica. A receita veio do site King Arthur Flour, e eu só não trouxe o link dela para cá, porque lá ela é utilizada para fazer um pão árabe, com várias diferenças deste. 

Pãezinhos recheados saborosos

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (454g) de água morna
• 1 colher de sopa (18g) de sal de cozinha
• 2 colheres de sopa (25g) de açúcar granulado
• 2 1/4 colheres de chá de fermento seco instantâneo
• 1/2 xícara (100g) de azeite de oliva
• 6 xícaras (720g) de farinha de trigo 
• 1 gema de ovo batida com uma colher de sopa (rasa) de óleo ou azeite de oliva (para pincelar nos pães)

Preparo

1.  Pese a farinha; ou meça-a colocando-a delicadamente em uma xícara e depois nivelando-a na borda da xícara.
2. Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira (equipada com o batedor em forma de gancho), junte todos os ingredientes da massa, batendo, em seguida, em velocidade baixa-média, até formar uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa (se, preferir faça a massa na mão,  misturando os ingredientes e depois sovando a massa por uns sete minutos). Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que fique mais fácil de trabalhar.
3. Divida imediatamente a massa em 24 pedaços (cerca de 53 g cada) e enrole em bolas (você pode fazer pães maiores, desta vez fiz os pães com 70 gramas).

4.   Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer até ficarem fofas, por cerca de 60 minutos. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Recheio:

Usei um pacote de 200 gramas de mortadela fatiada, com cada fatia cortada ao meio + um pacote de 200 gramas de queijo muçarela fatiado (corte as fatias de acordo com o tamanho dos pães que você fizer) + 5 tomates fatiados, com as fatias cortadas em quatro + um pouco de requeijão cremoso + orégano (para polvilhar sobre o recheio).

Você pode usar o recheio que desejar: presunto, queijo da  sua preferência, carne moída já preparada, enfim, o que  desejar.

Depois que as bolinhas crescerem, achate-as com as mãos ou com um rolo de massa, formando um círculo com a massa. Espalhe um pouquinho (1/2 colher de chá)  de requeijão cremoso no centro da massa. Sobre o requeijão, coloque um pedaço de mortadela e sobre ela um pedaço da fatia do queijo. O pedaço de tomate é posto por cima de tudo. Polvilhe um pouquinho de orégano sobre o tomate e puxe as bordas da massa sobre o recheio, formando uma nova bola. Vá colocando as bolas numa assadeira untada com spray ou manteiga, ou ainda usando papel manteiga (ou papel pergaminho, que é aquele papel com que são feitos os forros das fritadeiras elétricas, airfryer). Pincele a mistura de ovo sobre as bolinhas (polvilhei gergelim preto sobre os meus pães, mas isso é opcional). Leve a assadeira ao forno médio (180º C) por uns 30 minutos ou até que as bolas fiquem coradas. Delicie-se!