Pão Ciabatta, de Máquina de Fazer Pão, Para o World Bread Day de 2026

 

Olá, queridos leitores,

Hoje é o Dia da alimentação, data em que comemoramos também o dia do World Bread Day. O World Bread Day está completando 21 anos hoje, não é incrível? Eu não podia ficar de fora dessa celebração, por isso atendi ao convite de nossa amiga Zorra, do blog Cochtopf, com prazer. Desde o ano passado, eu tencionava trazer o pão Ciabatta, para esse evento. Já o fiz, algumas vezes e pensava, inclusive, em fazer um vídeo mostrando como se faz a massa e as dobras dela. Mas, recentemente, deparei, com a receita abaixo, no site Allrecipes, que conseguiu produzir um ciabatta, na máquina de fazer pão - MFP. Fui ler os comentários (centenas!) e fiquei surpresa com os elogios. Então, eis aí o Pão Ciabatta feito na MFP. Em outra ocasião, trarei a receita desse pão, feito inteiramente à mão!

Pão Ciabatta na MFP

xícara = 240ml

Ingredientes

· 1 ½ xícaras de água

· 1 colher de sopa de azeite

· 3 ¼ xícaras de farinha de pão

· 1 ½ colher de chá de sal

· 1 colher de chá de açúcar branco

· 1 ½ colher de chá de fermento seco instantâneo

Preparo

Coloque a água, o azeite, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento na máquina de pão na ordem indicada, ou siga a ordem recomendada pelo fabricante, se for diferente. Selecione o ciclo de massa, que dura cerca de 90 minutos.
Retire a massa da máquina após o término do ciclo. Ela estará bastante pegajosa e úmida; resista à tentação de adicionar mais farinha. Coloque a massa sobre uma superfície generosamente enfarinhada, cubra com uma tigela grande ou filme plástico untado e deixe descansar por 15 minutos.
Unte levemente duas assadeiras com farinha ou forre-as com papel manteiga. Corte a massa com uma faca de serra em duas partes iguais; modele cada parte em um oval de 7,5 x 35 cm. Transfira os pães para as assadeiras preparadas e polvilhe levemente com farinha. Cubra e deixe crescer em um local sem correntes de ar por aproximadamente 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit).
Borrife os pães com água e coloque-os na grade do meio do forno pré-aquecido. Asse até dourar, de 25 a 30 minutos.

Dica do site:

Para preparar esta receita em uma batedeira planetária, misture todos os ingredientes, exceto o azeite, na tigela. Bata em velocidade baixa, com o gancho para massas, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione o azeite e bata por mais 5 minutos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e prossiga com o Passo 2.