Olá, para todos!
O dia de ação de graças de 2015 vai cair na próxima 5ª feira, 26 de novembro. Em muitas partes do mundo é na celebração desse evento que se come peru, por isso estou trazendo hoje um molho para acompanhar essa ave. O molho umedece a carne e acrescenta sabor e beleza ao prato (sim beleza, porque as fatias do peito, por exemplo, ficam mais bonitas com o molhinho a escorrer sobre elas, e este é o motivo de a gente ver tantas fotos em que os pedaços de peru aparecem sob o molho, rsrs).
molho para peru
Molho Para Peru
Ingredientes
300 ml de
água ou caldo de galinha* (a quantidade vai depender do tamanho do peru e da
quantidade desejada de molho)
tudo o que
fica na assadeira em que o peru assou, inclusive os “queimadinhos”.
3 colheres
de sopa de farinha de trigo
2 colheres
de sopa de manteiga
1 cebola
pequena
2 dentes de
alho esmagados (opcional)
1 folha de
louro
2 folhas de Sálvia
1 cenoura pequena descascada e picada
1 pedaço de
aipo (de uns 2 centímetros, ou a gosto)
3 colheres de
sopa de pimentão picado (eu uso do
vermelho)
3 ramos de coentro
fresco (ou outra erva a gosto)
sal a gosto
Pimenta a gosto (opcional)
Preparo
Depois que o peru assar, remova-o da assadeira e raspe o
conteúdo da assadeira inclusive os “queimadinhos”. Passe tudo para uma tigelinha e reserve este “molho”. Numa panela média, frite, na manteiga, a cebola e o alho. Acrescente
a água ou o caldo de galinha*. Junte o “molho” reservado e os demais
ingredientes (exceto a farinha), e deixe que tudo cozinhe, em fogo baixo, por 6/7
minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e acrescente-a ao molho, mexendo
bem para que não empelote. Passe o molho por uma peneira e sirva-o numa
molheira, juntamente com o peru.
Obs (*): você pode fazer o seu próprio molho de galinha usando
uma carcaça de frango reservada especialmente para isso, dias antes. Caso o seu
peru venha com partes como o pescoço e os pés, você pode fazer o caldo de
galinha com essas partes. É só temperá-las a gosto e cozinha-las, como fazemos
costumeiramente.
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O motivo da postagem da primeira foto é que eu fiz novamente os anéis de guardanapo mencionados no penúltimo post (é um deles que prende o guardanapo que aparece nela).
estes anéis foram feitos a partir de um rolo de papel alumínio. O ideal é que os rolinhos tenham a altura da fita que vai revesti-los. Eles podem ficar muito charmosos!
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No mais, o Natal está se aproximando e este é um bom motivo para a gente ir se alegrando!
Até já!
